向日葵的根由主根、側根、鬚根組成,其中,主根較深,主根上生出側根,側根上長出鬚根。向日葵的株高約1-3米左右,生長後期,莖稈木質化。向日葵的葉為雙子葉,分為子葉和真葉,花朵為頭狀花序,生長在莖的頂端,管狀花位於舌狀花內側,管狀花後期能結實,果實為瘦果,包括果皮、種皮、胚三部分。