芥菜是十字花科、蕓薹屬的蔬菜,又叫做蓋菜、芥、掛菜等,在不同地區的叫法也不一樣,比如在江蘇叫做雪菜、雪裡紅,在四川叫做羊角兒菜,在雲南叫做大頭菜,在3-4月份左右成熟,在全國範圍內廣泛分佈。
芥菜是生活中的常見蔬菜,此外還可以作為鹹菜食用,是一種溫和型別的蔬菜。其中含有的膳食纖維比較多,有著消食利腸、預防便祕的功效,還可以提高人體免疫力。