草菇的營養價值:含有人體八種必需氨基酸整齊且含量高
草菇相信大家都有吃過,我們從它的名字都能夠想到他的生長地方在什麼地方。我們不要覺得草菇是生長潮溼的爛稻草中,就忽略了草菇的營養價值哦,草菇的營養價值可能超出你的想像哦。下面我們就一起來看看草菇的營養價值有哪些吧。
草菇的營養價值1.草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。
2.草菇蛋白質中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,佔氨基酸總量的38.2{bf}。
3.草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。
4.草菇能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
5.它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。
6.草菇還能消食去熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創傷癒合,護肝健胃,增強人體免疫力,是優良的食藥兼用型的營養保健食品.
7.草菇營養豐富,每100g鮮菇含207.7mg維生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸,其中必需氨基酸佔40.47-44.47{bf}。此外,還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。
草菇的功效與作用功效:中醫認為草菇性寒、味甘、微鹹、無毒。
作用:草菇還能消食祛熱,補脾益氣,清暑熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創傷癒合,護肝健胃,增強人體免疫力,是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
草菇的食用注意一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。
【宜食】
草菇適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化、冠心病、癌症患者以及體質虛弱、氣血不足、營養不良、食慾不振者食用。草菇有一定的解暑作用,宜炎夏季節服食。它脂肪含量低,不含膽固醇,常食能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
【忌食】
草菇性寒,平素脾胃虛寒之人忌食之。此外,無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。
如何挑選草菇1、顏色上看:草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種型別,應選擇無表面發黃的草菇。再看有無異味,病蟲,死菇,發黏,萎縮,變質等現象。不帶泥沙等雜物的為佳。
2、形態上看:應選擇新鮮幼嫩,螺旋形,硬質,菇體完整,不開傘,不鬆身,無黴爛,無破裂,無機械傷的草菇。
草菇的美食做法【海鮮冬陰功】
主料
明蝦 (2只) ;羅非魚肉(或鱈魚、鯛魚等) (2片); 墨魚 (4片) ;青口 (2只);草菇 (4個)、蛤蜊 (500克)。
輔料
紅尖椒 (2只);青檸葉 (5片);小青檸 (3個);香茅 (3只);高良薑 / 南姜 (10片);高良薑/南姜 (10片)
做法步驟:
1、明蝦去頭部沙囊、黑線,草菇對半切開,青檸對半切開,紅尖椒壓扁,高良薑切片,香茅壓扁;
2、在鍋內倒入雞高湯,放入香茅和高良薑直至煮沸;
3、先放入蝦、蛤蜊、魚片和魷魚,等待蝦逐漸變紅後放入草菇和辣椒,繼而放入青檸葉;
4、當海鮮基本熟透後放入魚露、大蝦膏和泰式辣醬(或冬蔭功醬),擠入青檸汁,最後補上一勺奶油,配合香菜裝盤即可享用。
【牛柳燴草菇】
主料
牛肉 (適量) ;草菇 (適量); 辣椒 (適量) ;蒜頭 (適量); 蔥 (適量) ;辣椒醬 (適量) ;生粉 (適量); 精鹽 (適量) 雞精 (適量); 清水 (適量) ;食用油 (適量)。
做法步驟:
1、牛肉切成片,加入生粉,精鹽,食用油,辣椒醬拌勻醃製半小時;
2、草菇洗淨後對每朵切成四小塊。辣椒,蒜頭切成粒 蔥切段;
3、鍋內熱適量食用油,加熱後倒入醃製過的牛肉,大火炒香至變色斷生即撈出備用;
4、鍋內留少許油,倒入蒜粒和辣椒粒爆香;
5、加入草菇翻炒,翻炒至草菇變軟時加入精鹽調味;
6、快速調入水澱粉勾芡,收汁即可,最後撒入蔥段拌勻盛出。
【蠔油草菇】
主料
草菇 (適量)
輔料
油 (適量); 青紅椒絲 (適量) ;蔥白絲 (適量)。
做法步驟:
1、草菇備用。
2、青紅辣椒、 蔥白絲,蠔油備用。
3、草菇去根,洗淨,從中間切開。
4、鍋裡放入少許食用油,燒熱。
5、放入草菇大火爆炒均勻。
6、倒入一點五湯匙蠔油。
7、大火炒到蠔油均勻裹在草菇上。
8、裝盤用青紅辣椒絲,蔥白絲裝飾即可。