馬蘭頭的作用是什麼
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馬蘭頭是菊科植物,又名馬蘭,春天摘其嫩頭食用,顧稱馬蘭頭。馬蘭頭在江南一代到處可見,生長在田野路邊的一種野菜。
清明前後馬蘭頭
民間有一種說法,“明前馬蘭菜中寶,明後馬蘭羊口草”,說的是清明節前的馬蘭頭鮮嫩清爽,是餐桌上的美味佳餚,菜中一寶,而清明節後的馬蘭葉老,還有一種怪味,只能作爲羊飼料。
馬蘭頭的營養成分和功效
馬蘭頭嫩莖含有鈣、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B族等,是營養豐富的一種野菜。中醫認爲,馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫的功效,主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。
馬蘭頭的吃法
馬蘭頭主要有清炒、涼拌、做粥等等,簡簡單單的保留它的本味比較好。
馬蘭頭拌豆腐
馬蘭頭水燙過後,切碎,拌入豆腐、鹽、麻油,想鮮一些,可以加入一點生抽,味道根據自己口味調整。
馬蘭頭拌香乾
挺常見的一種家常菜,將馬蘭頭燙熟後,在涼白開中沖洗,然後反覆擠壓,擠出水分,切碎後拌入鹽、糖,然後將香乾過水燙一下,切成丁,拌入香油。
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