雪蓮子是皁角米，又叫皁角仁，皁角精，是皂莢的果實，屬於低蛋白，高碳水化合物，高能量，低脂肪的食物，營養價值是比較高的。它是皂莢的種子。果實一般是在秋季的時候成熟採收，剝取裏面的種子曬乾，然後放在乾燥通風處保存就行。食用的時候放水加熱膨脹，呈膠質半透明狀，香糯潤口。
