七彩椒的成熟時間要看種植時間來定。種植可選春季的二三月種,也可選秋季的七八月份種。種下之後大概三個月左右的時間會結果,因此多是在六七月份或者十月份前後進行成活,收穫。若是種植的幼苗,那麼生長速度會更快,生長後期會更短,大概兩個月左右就可結果了。