桂花收集的時候想要保存住香味,可用冷凍法。將新鮮的桂花用淡鹽水浸泡清洗後,裝入密封的塑料袋中,之後再放入冰箱冷凍,這樣可隨用隨取,會保留住香味。還可曬乾之後密封,將幹桂花放在密封袋裏就行,可保存很長時間。此外,還可將其製作成桂花蜜。