花椒樹有一定的耐寒能力,基本可忍耐零下15度的低溫環境,因此大部分的地區都可安全過冬。但有的北方地區過於寒冷,容易凍傷,不建議栽培。具體根據所在地區的溫度定。入冬後可將噴灑保護劑,能起到防凍作用。也可給樹幹塗白,也能起到防凍效果。過於寒冷的地方不要栽培。