蘋果是薔薇科蘋果屬的植物，同科很多植物都可以作爲它的砧木，比如山定子、海棠果、西府海棠、三葉海棠等等。選擇不同的砧木，對於植株的生長也有不同的影響。山定子的親和力很好，嫁接後結果早而且產量高，海棠果的適應能力強，可以抵抗一些害蟲和疾病。
