蒜長到一定階段後,會從中間長出細長的莖。蒜薹指的是大蒜的花薹,包括花莖和總苞,成熟後會抽穗準備繁殖。正常情況下一頭大蒜能抽出一兩根的蒜薹。蒜薹的食用價值也很高,口感好,營養價值高。此外,大蒜抽苔後要及時處理掉,若是留在上面會消耗掉大量養分,從而會阻礙蒜頭生長。