葫蘆花的食療或藥用價值

食用價值
每100克葫蘆所含營養素如下：熱量（15.00千卡），蛋白質（0.70克），脂肪（0.10克），碳水化合物（3.50克），膳食纖維（0.80克），維生素A（7.00微克），胡蘿蔔素（40.00微克），硫胺素（0.02毫克），核黃素（0.01毫克），尼克酸（0.40毫克），維生素C（11.00毫克），鈣（16.00毫克），磷（15.00毫克），鉀（87.00毫克），鈉（0.60毫克），鎂（7.00毫克），鐵（0.40毫克），鋅（0.14毫克），硒（0.49微克），銅（0.04毫克），錳（0.08毫克）
葫蘆的吃法很多。元代王禎《農書》說：“匏之爲用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作幹……”又說：“瓠之爲物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最爲佳蔬。”可見古人是把葫蘆作爲瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能醃製，也能幹曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟後便失去了食用價值。

食譜
素炒西葫蘆 絲兒主料：葫蘆一個輔料：幹辣椒兩顆，蒜一瓣，鹽適量
製作步驟：
西葫蘆切絲兒；
鍋放油，將幹辣椒和蒜瓣爆香；
（幹辣椒一定要爆出香辣的味道，
看見辣椒有一點糊的顏色最好）
下西葫蘆絲兒大火翻炒，見變軟變熟加鹽調味出鍋！
（可依據個人口味加味精 糖調味，隨意。）

藥用價值
【炮製】除去雜質。洗淨，曬乾，切碎用。
【來源】葫蘆科植物葫的乾燥種子。立冬前後摘下果實，取出種子，曬乾。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。
【性味】酸、澀，溫。甘，平。入肺、胃、腎經。
【功能主治】
止瀉，引吐。用於熱痢，肺病，皮疹。
利水消腫：用於重症水腫及腹水。
利尿，消腫，散結。用於水腫，腹水，頸淋巴結結核。
可用於輔助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。另有潤肌膚的優點，能抗病毒並防癌。
【用法用量】0.5～1兩。煎湯，絞汁，或煮食等。
用於面目浮腫、大腹水腫等症，常與豬苓、茯苓、澤瀉等藥同用。還可以治療晚期血吸蟲病形成腹水的病症。
【注意】據有的報道指出，葫蘆有毒，含葫蘆素B，某些變種的果肉有致瀉作用。
【禁忌人羣】脾胃虛寒者，忌服食。
【附方】
⑴葫蘆汁：鮮葫蘆1個，搗爛，絞取汁液。每次用1小碗，加入適量蜂蜜調服。
單用鮮葫蘆汁，可充分發揮其清熱利水或潤肺的功效。用於水腫、小便不利，溼熱黃疸，或肺燥咳嗽等。
⑵葫蘆蟲筍湯：葫蘆60g，切片，蟲筍30g，切段。加水煎湯服。
葫蘆、蟲筍皆長於利水，二者合用，能明顯增強利尿行水作用。用於水腫小便不利較有效驗。
葫蘆除了能盛藥，本身也可爲藥。葫蘆味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫治多種疾病。據古代醫書記載，葫蘆花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘻瘡尤爲有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。葫蘆瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒鬆動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以葫蘆殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，用於消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的葫蘆殼，療效愈高。

性狀
該品扁長方形或卵圓形，長1.2～1.8cm，寬約0.6cm，表面淺棕色或淡白色，較光滑，並有兩面對稱的四條深色花紋，花紋上密被淡黃色絨毛，一端平截或心形凹入，一端漸尖或鈍尖。對種皮質硬而脆，子葉2，乳白色，富含油性。氣微，味微甜。

鑑別

該品粉末淡黃棕色。種皮表皮細胞類多角形或不規則形，壁薄，垂周壁平直或彎曲，外被角質層。種皮厚壁細胞多成片存在，細胞較大，壁較厚，黃棕色，多角形或不規則形，直徑約50μm，長約100μm，木化，紋孔圓形或長圓形，孔溝明顯。石細胞淡黃色，較小，壁甚厚，呈長方形或類圓形，有的少數分枝，壁波狀彎曲。星狀細胞碎片較多，不規則形，分枝成星狀，界限不甚明顯，具數個分枝或突起，壁彎曲，木化，胞腔不規則。種皮下皮細胞類長方形，扁平，垂周壁稍厚。子葉細胞充滿糊粉粒，直徑2～15μm，並含脂肪油滴和脂類物質，用水合氯醛透化，脂類物質成片脫落，可見糊粉粒溶化後的痕跡。內胚乳細胞類多角形，充滿油滴和糊粉粒，直徑2μm以下。假種皮碎片細胞類。長方形，排列成鑲嵌狀，壁薄，微彎或平直。纖毛衆多，長短不一，長約100μm，平直或稍波狀彎曲。