二月蘭能吃嗎

二月蘭也叫諸葛菜，因爲在農曆二月前後會開紫藍色的花，所交被叫做二月蘭，生長在平原、山區、路旁、地邊。身爲吃貨，秉承着凡是生物都想嘗一口的精神，那麼二月蘭能不能吃呢？下面就讓我們一起看下吧。

答案是可以的。

二月蘭的耐寒性較強，萌發早，是北方常見的一種野菜，它的嫩葉和枝莖是可以食用的，而種子收集起來還可以榨油，可調節早春蔬菜淡季。其野外採集一般在3-4月份進行。採後只需用開水焯一下，去掉苦味即可食用。

1、涼拌

二月蘭可以做成涼拌菜以後食用。先將採集的二月蘭用清水泡十五分鐘左右後取出洗乾淨，放入開水中白灼一下了，然後撈出來過冷水，再把它切一下（根據自己的喜好來切），加入鹽、醋、香油、辣椒油等佐料調勻就可以食用了。

2、炒

二月蘭用來炒菜時比較常見的。一般在炒前先把它用清水泡一段時間，將殘留在二月蘭上的有害物質清理走就可以根據自己的喜好來炒食二月蘭了。

3、做餡料

將二月蘭做成餡料也是一種不錯的選擇。不過在做餡料是要先將二月蘭泡水、洗淨後用開水燙一下，然後再與肉類一起剁碎加入五香、生抽、鹽等調味料，用作餃子、包子等餡料。

二月蘭的營養很豐富，每一百克新鮮二月中就含有3.32毫克的胡蘿蔔素、20.16毫克維生素B、維生素C59毫克。而其種子中含油量高達50｛bf｝以上，是非常好的油料植物。其中含有的亞油酸更是對人體有很大的好處，因爲它能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的含量，還能軟化血管、阻止血栓形成，是預防心血管疾病的好藥物。

相傳，諸葛亮當上了劉備的軍事中郎將，總監軍糧和稅賦。由於劉備有大量兵馬，相對糧草需求大，百姓負擔就更大。例如百姓吃不飽，穿不暖，人心就不安定了。有一次，諸葛亮微服出巡，見一種菜，稱爲“蔓菁”，從老農口中得知此菜渾身是寶，葉子和莖都能吃，吃剩的可製成醃菜，青黃不接時，這菜可成爲當家菜。

諸葛亮對此菜極感興趣，他向老農問了每畝“蔓菁”的產量及種法，便下令要士兵開荒種這菜，一方面補充軍糧，另一方面又可用作牲畜飼料，既經濟又實惠，一舉兩得。於是諸葛亮命土兵廣種“蔓菁”，軍糧充足。後世把這菜稱爲諸葛菜。

諸葛菜作爲食物時具有很高的營養價值，而它同時還是一種觀賞性很高的賞花植物。