花卉爲什麼具有五彩繽紛的顏色

花冠萬紫千紅，豔麗多彩，這是因爲在花瓣細胞液裏含有花青素和類胡蘿蔔素等物質的緣故。

花青素是水溶性物質，分佈於細胞液中，這類色素的顏色隨細胞液的酸鹼度變化而變化。有這樣一個小試驗：把一朵紅色的牽牛花泡在鹼性的肥皂水中，它的顏色很快變成了藍色；再把這朵變成藍色的牽牛花泡在醋裏，它又變成紅色了。由此可見，花青素在鹼性溶液中呈藍色，在酸性溶液中呈紅色，而在中性溶液中則呈紫色。因此，凡是含有大量花青素的花瓣其顏色都在紅、藍、紫三色之間變化着，這主要取決於不同植物細胞液的酸鹼度。

在黃色、橙黃色、橙紅色的花裏含有一種色素叫類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素約有80餘種，是脂溶物質，分佈在細胞內的雜色體內，這就導致了顏色上的差別。如黃玫瑰含有一種類胡蘿蔔素，則顯出黃色；金盞花含有另一種類胡蘿蔔素，使花冠變爲橘黃色；鬱金香花中的類胡蘿蔔素，則使花冠顯現出美麗的橘紅色。植物細胞中含黃酮色素或黃色油滴的也能使花瓣呈現黃色。細胞液中含有大量葉綠素的則呈綠色。

白色的花兒是因爲細胞中不捨任何色素，它所顯出的白色是花瓣細胞間隙藏着許多由空氣組成的微小氣泡，它能把光線全部反射出來，所以花呈白色。

複色的花是由於含有不同種類的色素，它們在花上出現的部位不同，花瓣由各種含色素不同的細胞鑲嵌而成，因此，在一朵花上呈現出多種顏色，使其格外絢麗多彩。

人們常見的一些花卉從開花到衰敗，花色不斷變化，如牽牛花初開時爲紅色，快敗時變成紫色；杏花含苞時是紅色，開放時逐漸變淡，最後近白色。這些變化都和花瓣中細胞液的酸鹼度及溫度的變化有關。

自然界中哪種顏色的花最多呢？據資料介紹，白色花最多，依次是黃、紅、藍、紫、綠、橙和茶色的花。而黑色花最爲稀少，其原因足在生物進化過程中自然選擇的結果。因爲白、黃、紅色的花在綠葉襯托下很醒目，易被昆蟲所辨認，蜜蜂對白、黃兩色最敏感，蝴蝶善於分辨紅色，所以在自然選擇中，白、黃、紅色的花就變多了。黑色花稀少的原因是因爲黑色能吸收光波，易受光波照射的傷害，因而被自然界逐漸淘汰。