花卉的葉片爲什麼會有不同的顏色

花卉葉片的顏色主要是由葉片細胞中所含有的葉綠素、葉黃素、類胡蘿蔔素、花青素等植物色素決定的。葉綠素a呈藍綠色，葉綠素b呈黃綠色，由於它們在不同花卉的葉綠體內含量不同，所以有的葉片呈現深綠色，有的則呈現淡綠色或草綠色。

類胡蘿蔔素是使葉片呈現橙色的色源，花青素是使葉片呈現紅色和藍色的色源，葉黃素是使葉片呈現黃色的色源。絕大部分花卉的葉片表皮細胞中只含有葉綠素，所以葉片多呈現綠色。綠色是植物葉子的基本顏色，但詳細觀察則有嫩綠、淺綠、鮮綠、濃綠、黃綠、赤綠、褐綠、藍綠、墨綠、暗綠等差別。而有些花卉葉片表皮細胞裏含有大量的類胡蘿蔔素、花青素及葉黃素等色素，或者在葉片的某一部分含量很大，因此形成了彩葉。

例如紅葉茱蕉、紅葉甜菜等觀葉花卉，在它們的葉肉細胞內都含有花青素，因而整個葉片呈現紅色；

南天竹、紅桑等的葉片在弱光下葉綠素合成多，在強光或低溫條件下類胡蘿蔔素和花青素合成多，故放在半陰處培養葉色發綠，放在強光下養護或春、秋季，則葉片呈紫紅色或橙紅色；

金邊吊蘭、金邊龍舌蘭葉片的不同部位上細胞內分別含有葉綠素和葉黃素，所以葉片呈現出黃綠相間的兩種顏色。

此外，葉片具有多種顏色的變葉木等觀葉植物，葉片呈現出多種色彩，其原因也都是如此。

同理，果實的變色，也是色素變化的結果。幼果時果皮的綠色主要是由葉綠素所致，隨着果實成熟，葉綠素含量減少，類胡蘿蔔素和花青素增加，因而使果實呈現黃色、橘紅色或紅色。