榨菜主要在秋季播種，具體時間要根據天氣狀況和種植環境來定，在10月份種植榨菜是最合適的，因爲榨菜原本就在秋季播種，出苗適溫爲20-25℃，苗期對溫度的適應範圍較廣，耐熱，也耐寒，生長適溫爲15-20℃，瘤莖膨大期適溫爲8-13.6℃。
