13個絕不外傳的買菜技巧，太厲害了

買菜是個技術活兒，想要買到好看又健康的菜，可是需要一定的買菜技巧的呢。下面，就讓小編給你傳授幾個買菜的技巧吧。

土豆

看外形

儘量選圓的，沒有破皮的，因爲比較好削。表皮一定要幹，不要有水，不然保存時間短，口感不好。

如果發現土豆外皮變綠，或者長出嫩芽，都不要食用。

功效

土豆可解毒消炎，活血消腫，益氣強身，解決消化不良問題。

茄子

憑手感

茄子的老嫩對品質好差影響極大。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。

看帶狀環的大小

在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，環狀越大，表示茄子越嫩。

功效

具有抗氧化功能，可防止細胞癌變；含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。

辣椒

看形狀

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多爲甜椒，果肉越厚越甜脆。

功效

健胃、助消化。可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

小青菜

判斷長短

買青菜要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質較好。

看葉柄

葉柄顏色淡綠的，味道較濃郁；葉柄顏色近似白色的，味道清淡。

功 效

促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮白，延緩衰老。

韭菜

看葉片寬窄

寬葉韭賣相好，但香味清淡；窄葉韭卻香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭爲首選。

功效

具有促進食慾、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病等有一定療效。還能溫腎補陽。

生薑

看成色

選擇淡黃色的生薑，而且正常生薑的外表粗糙，比較幹。

用手捏

正常的生薑肉質堅挺，不酥軟，掰開後，裏面的絲狀物是白亮的。

鼻子聞

正常的生薑辛辣味強，若有淡淡的硫磺味或者其它異味，千萬不要買。

功效

不但可以用來開胃健脾，還能幫助抗菌、提神，緩解噁心嘔吐症狀。

黃瓜

看成色

黃瓜要選嫩的、帶花的，同時，要挑硬梆梆的，光澤性高的。

功效

適宜肥胖、高血壓、高血脂、水腫、嗜酒人羣多食；並且是糖尿病人的首選食品之一。

山藥

看錶皮

表皮光潔無異常斑點，纔可放心購買。表皮有異常斑點，表示它已經感染病害，食用價值降低。

功效

補脾養胃，生津益肺，還能延緩衰老。

番茄

看顏色

要生吃，就買粉紅色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就買大紅番茄，番茄味濃郁。

功效

減緩衰老，延長壽命；美白防曬。

豆芽

看根鬚

有根鬚的豆芽才健康，判斷後再聞聞有無氨味，如果發現有氨味和無須根的，就不要購買。

功效

熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃可以達到減肥的目的。

蘿蔔

判斷體型

不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑爲優。買蘿蔔不能貪大，以中型偏小爲宜，肉質比較緊密。

掂重量

在手上掂一掂，選擇分量較重的，以免買到空心蘿蔔。

功效

蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

芹菜

看葉身

芹菜是否新鮮，主要看葉身，葉身平直的比較新鮮，尖端翹起發軟的就不新鮮。

觀葉色

葉色濃綠的不宜買，說明芹菜缺水，粗纖維多，吃起來比較老。

功效

芹菜含酸性的降壓成分，能緩解高血壓；還能清熱解毒，對肝火過旺，皮膚粗糙有效。

花菜

判斷花球成色

以花球潔白微黃、無異色、無毛花，花球周邊未散開的最好。

功效

花菜是含有類黃酮最多的食物之一，能夠阻止膽固醇氧化；還能有效補充維生素K。