茴香的栽培技術

球莖茴香，又稱結球茴香、甜茴香和意大利茴香。屬於傘形花科茴香屬的一個變種，爲一二年生草本植物。原產於意大利南部，現主要分佈和栽培於地中海沿岸地區。球莖茴香營養豐富，每100克鮮食部分含有水分92．9克(普通茴香)，蛋白質1．1克，脂肪0．4克，碳水化合物3．2克，纖維素0．3克，維生素C12．4毫克，鉀654．8毫克，鈣70．7毫克。此外，莖葉中還含有90毫克／千克的茴香腦，有健胃促進食慾、驅風邪等食療作用。球莖茴香以長扁球形的脆鱗莖及嫩葉供食，肥大的葉鞘主要用於炒食，嫩葉可用於做餡。無論哪種食用方法，球莖茴香均有一種特殊的味道。果實可作爲香料及藥用，有溫肝胃、暖胃氣、散寒結的作用。其莖葉含有人體所需的氨基酸、維生素、胡蘿蔔素和鈣質。近幾年，隨着各大賓館、飯店的需求量的增大，越來越受人們的歡迎。

球莖茴香爲淺根性蔬菜，根爲鬚根，比茴香的根稍深，根羣分佈在土壤7～10釐米表層處，橫向分佈範圍20釐米左右，所以吸收面積小。莖爲長扁球的嫩鱗莖，其實是肥大的葉鞘，高度爲10釐米，寬與高度基本相等，厚度爲3～5釐米。葉片爲2~4回羽狀複葉，葉片深裂，裂片絲狀，光滑。花、果實和種子爲復傘形花序，花瓣5個，金黃色，子房下位，雙懸果，長橢圓形，各室中有種子1粒，灰白色。

球莖茴香喜冷的氣候，但適應性廣泛，耐寒耐熱能力均強，苗期耐-4℃低溫，但在葉球形成期不耐冷凍，-1℃以下就易受寒害。種子發芽適溫度爲16~23℃，生長適溫15~20℃，超過28℃時則生長不良。球莖茴香對光照要求不嚴格，通過春化階段後在長日照和較高的溫度條件下，抽薹開花。營養生長階段喜歡充足的光照，不喜歡陰沉的天氣，陰天對其營養生長不利。球莖茴香後期的葉面積大，因而葉的蒸騰面積也大，加上根系淺吸收能力弱，所以需要溼潤的土壤和較高的空氣溼度條件。特別是到營養生長盛期，更需要充足的水分，否則生長停滯，肥大的葉鞘中機械組織發達，品質、產量均下降。因此，要保證不同時期水分的供應。要求空氣溼度以60％～70％爲宜，土壤最大持水量爲80％。球莖茴香對土壤要求不太嚴格，但喜歡肥沃、疏鬆、保水保肥、通透性好的土壤，土壤酸鹼度以中性壤土或粘壤土爲佳，pH值適宜範圍爲5～7。需要較多的有機肥、氮肥，生長初期和後期缺氮對植株影響大。

一、品種選擇

根據球莖茴香的球莖形狀，可分爲兩種類型。

1．扁球形類型

葉色綠，植株生長旺盛，葉鞘基部膨大呈扁球形，淡綠色，外層葉鞘直立，左右兩側短縮膨大明顯，外部葉鞘不粘地面，單球重250~500克。

2．圓球形類型

株高、葉形、葉色與扁球形無大差異，但球莖比扁球形更緊實，顏色略淡。外形似拳頭，葉鞘短縮明顯、抱合緊，不僅左右兩側膨大，前後也有明顯的膨大，但外層葉鞘常常貼近地面。這一點正是圓形的一個缺點，如果低溫高溼天氣極發生菌核病。單球重250~1000克。

球莖茴香作爲一種新類型的蔬菜，目前我國栽培的品種較少。由北京特種蔬菜種苗公司從荷蘭引進的球莖茴香，株高70釐米，開展度50釐米，葉片長50釐米，羽狀複葉，小葉深裂成絲狀，綠白色。基部葉鞘抱合膨大爲球莖，球莖着生在短縮莖上，扁球形，綠白色，品質嫩，風味清香，單球重約0．5千克。從定植到採收球莖約需65～75天(單球重250克)，每畝產量可達2000千克。

二、茬口安排

日光溫室及塑料大棚球莖茴香茬口安排（華北地區）：

1．大棚秋延後

7月上中旬播種，8月中下旬定植，11月上中旬收穫。

2．大棚春提前

1月中上旬播種，3月上中旬定植，5月下旬收穫。

3．日光溫室

7月下旬至翌年1月上旬播種，9月上旬至翌年2月下旬定植，11月下旬至翌年5月中旬收穫。

三、日光溫室球莖茴香栽培技術

1．育苗

球莖茴香的壯苗標準：苗齡一般40～50天，苗子長到5~6片真葉，葉片厚實，根系發達，無病蟲害。

(1)種子處理選擇飽滿均勻的種子，溫暖陽光下晾曬後備用。播種前將種子搓一搓，用20℃左右的清水泡20～24小時，放在20~22℃的環境中催芽，每天用水沖洗1次，6天左右可出芽。

(2)苗牀準備每平方米苗牀使用細碎農家肥5千克，磷酸二氫鉀50克，肥料與土混勻，將苗牀整平。也可以採用營養鉢育苗，或穴盤無土育苗。

(3)播種播種前苗牀澆透水，然後在苗牀上以行距6~10釐米，株距4~8釐米，將種子播入，然後覆蓋配置的過篩營養土，厚度以0．5~1釐米爲宜。

(4)播後管理播種後至出苗前，苗牀溫度掌握在20~23℃，深秋季可扣小棚保溫保溼，秋季可用遮陽網遮陰降溫，出苗後適當降低溫度，保持在15~20℃。並根據苗牀情況酌情澆水，若過幹，則宜小水慢澆，苗牀宜保持溼潤狀態。在溫度高的情況下，澆水過多易徒長，可適當控水，以利培育壯苗。

2．定植

(1)施肥整地定植前每畝施腐熟農家肥3000千克左右，過磷酸鈣70千克左右，深翻耕耙後；做畦寬1．2～1．5米，畦內做2~3個小高畦，畦高10釐米，也可以做平畦。

(2)定植定植前1天，苗牀內澆透水，以利於起苗。按行距50釐米，株距20～25釐米定植，每畝5000～6000株。定植時小苗帶土，挖穴後將土坨埋入，然後澆透水。

3．田間管理

(1)溫度管理定植後緩苗前，密閉棚室不放風，溫度控制在20~30℃，緩苗後控制在白天18～20℃，夜間10～13℃。

(2)中耕除草球莖茴香屬於淺根性蔬菜，因此，在中耕除草時，要注意淺鋤，以免碰傷根部。在土壤疏鬆不板結的情況下，不必鋤草，可用人工拔草。在葉鞘肥大期，最好結合培土進行最後的1次中耕。後期植株較大，封壟後停止中耕。

(3)水肥管理幼苗成活後，生長初期，幼苗生長緩慢，需水量不大，應在適當澆水後進行淺中耕，保持田間土壤溼潤狀態，使表土稍乾燥，也就是上幹下溼。

當株高25釐米時，球莖茴香開始進入生長旺盛期，此時追肥、澆水1次每畝施尿素15千克。隨後進入葉鞘肥大盛期，澆水追肥1次，每畝追施氮、磷、鉀複合肥20千克，促進植株的生長和球莖的膨大。

4．採收

球莖茴香的球莖重達250克以上時，即可陸續採收，採收時將整株拔出，將球莖的根削去，將上部細葉柄連同老葉一同削去，只留球莖。

四、病蟲害防治

球莖茴香較少發生病蟲害，一旦發病可採取下列防治措施。

1．根腐病

該病主要侵染根系，發病初期根尖或幼根呈褐色水漬狀，以後變成黑褐色壞死病斑，逐漸發展使主根呈鏽黃色至鏽褐色壞死病斑，最後僅剩纖維狀維管束，病株極易從土中拔起。空氣潮溼時，在根莖表面產生白色黴層，即病菌分生孢子。發病植株隨病害發展至葉片，由外向裏逐漸變黃壞死，最後全株枯死。土壤溫度低、溼度大有利於發病。

根腐病防治方法施用充分腐熟的有機肥，減少傷根，澆小水，並注意澆水後及時淺中耕。發病初期用50％多菌靈500倍液，或雙效靈水劑1500倍液灌根，每株灌藥液500克。

2．白粉病

此病可危害植株地上所有部位。初期在植株表面出現少量白色粉狀斑點，以後逐漸擴大，表面產生大量白色粉末狀物，即病菌分生孢子梗和分生孢子。病菌相互融合，使植株表面覆蓋1層厚厚的白粉。隨病害的發展，植株組織開始褪色，以後壞死枯萎。溫暖潮溼有利於發病。田間植株廕庇，晝夜溫差大，結露時間長，發病較重。

白粉病防治方法發病初期，可噴施農抗120或武夷菌素200～300倍液，或40％福星(新星)乳油8000倍液，或15％粉鏽寧可溼性粉劑1000～1500倍液。也可用5％百菌清粉塵或5％加瑞農粉塵劑進行噴粉，每畝用量1千克。

3．灰黴病

該病主要侵入葉片和葉柄，有時也危害球莖。多從衰老、壞死或結水的葉片或葉柄開始侵染，引起枝葉壞死腐爛，在病組織表面產生灰色黴層，即病菌分生孢子梗和分生孢子。球莖染病後，初呈水浸狀灰綠色至灰褐色壞死，以後軟化腐爛，在病部表面產生灰色黴層。病菌適宜溫度爲22~31℃，最適溫度爲23℃，保護地氣溫20℃左右，連續相對溼度90％以上時容易發病。

灰黴病防治方法發病初期，採用65％甲黴靈可溼性粉劑600倍液，或50％多黴靈可溼性粉劑700倍液。噴藥後注意放風降溼，並適當控制澆水。

4．菌核病

此病主要危害球莖，發病重時葉柄也受害。球莖和葉柄染病後，初期呈暗綠色至灰褐色水浸狀，迅速擴展腐爛，病部轉變成黃褐色至鼠糞狀菌核，隨病害發展病株外葉萎蔫下垂，很快全株萎蔫死亡。菌核形成和萌發適宜溫度分別爲20℃和10℃左右，並要求土壤溼潤。空氣溼度達85％以上時，病害發生重；在65％以下時，則病害輕或不發病。

菌核病及害蟲防治方法清除病株病葉。發病初期可選用65％甲黴靈可溼性粉劑600倍液，或50％多黴靈可溼性粉劑600倍液，或40％菌核淨可溼性粉劑1200倍液噴霧，重點噴灑莖基和基部葉片。害蟲主要是蚜蟲，可用20％速滅靈殺丁乳油2000倍液，或2．5％溴氰菊酯乳油2000~3000倍液噴霧防治。