鳳梨 鳳梨百科

鳳梨（Ananas comosus(L.)Merr.）是鳳梨科鳳梨屬的一種陸生草本植物，其莖部較短；葉多數，有蓮座般的外觀，形狀爲劍形，生於花序頂部的葉變小，常呈紅色；花瓣長橢圓形，端尖，上部紫紅色，下部白色；花期夏季至冬季。據《臺灣府志》記載：“果生於葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨。”

地區分佈

中國廣東（湛江雷州、中山神灣）、海南、福建、廣西、雲南、臺灣有栽培。原產美洲熱帶地區。廣泛分佈於南北迴歸線之間，主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，中國是菠蘿十大主產國之一。

生長習性

具有較強的耐陰性，喜漫射光、忌直射光，但豐產優質仍需充足的光照。鳳梨對土壤有較廣泛適宜性，但不宜中性或鹼性土、粘性或無結構的粉沙土，要求PH5-6。在年雨量1000-1500毫米以上，且降水時間分佈比較均勻（月雨量100毫米）的地方比較適宜鳳梨生長。地下水位30-50釐米有利於根系生長。

繁殖方式

播種

鳳梨從開花至種子成熟一般需要3-4個月的時間。鳳梨的種子很小，一個果實可產生數十粒種子，1株可產生上千粒種子。鳳梨的播種方法可採用室內盆播或育苗盤播種。播種基質可採用河沙、珍珠岩和泥炭土混合，播種前必須高溫消毒。將種子散播於基質表面後輕壓一下，不需覆土，蓋上塑料薄膜或玻璃保溼即可。在發芽適溫24℃-26℃的條件下，約7-14天發芽，實生苗具3-4片真葉時可移植於4-5釐米的花盆中。

分株

分株繁殖常在春季進行，高溫期間分株的成活率較低。扦插時，當櫱芽8～10釐米時割下，插入腐葉土和粗沙各半的基質中，保持室溫25℃-28℃，約30-40天可生根，50-60天能上盆栽培。掰下櫱芽的母株經養植後還可再長2-3批櫱芽。要使母株多長櫱芽，必須養護恰當，最好地栽，經常施肥，並給以較充足的光照。另外，鳳梨櫱芽分切的遲早與繁殖係數有較大關係。分株越遲，子株越大，成活率越高，子株生長也越快，但分株過遲時，也會影響母株進一步繁殖新芽。分株苗栽培2-3年即可開花。

芽殖

吸芽着生於地上莖的葉腋裏，又稱爲腋芽、半肚芽。用作種苗的吸芽要充分成熟。凡葉身變硬而開張，長約24-36釐米，剝去基部葉後，現出褐色小根點的，即爲成熟吸芽。吸芽苗一般在採果前後摘下作種苗用。用吸芽繁殖的植株比其他芽體苗茁壯，結實早，一般種植後12-16個月就結實。吸芽的大小和結果遲早有關，用較大的吸芽種植1年便可開花結果。但如用過大的吸芽，種植後不久即抽蕾結果，果實較小，不宜採用。爲擴大繁殖係數，可在母株吸芽約高10-15釐米時，將它們全部摘下供繁殖用，然後對母株施速效肥1次，促使基芽繼續萌發，當這第二批吸芽長至上述高度時，如前法處理，促使抽第三批吸芽萌發。這樣在一年內，菲律賓品種的一個母株平均萌發吸芽40餘個，如須用30釐米高的老熟大苗，則每一株只可得到6-8個。此外，也可用20釐米高的吸芽縱切成4-8個，在苗牀育苗，加速休眠芽發育成新植株。

冠芽着生在果實頂部，又名頂芽。冠芽定植後葉多、短、密；根點多，生根快；果大，開花整齊，果實成熟期亦整齊。一般定植後需2年可結實，對於劣變體如多冠、復冠、扇冠芽應加以淘汰。摘取冠芽的適宜時期是芽上約20釐米處葉片變硬，上部開張，基部變窄(俗稱“插腰散尾”)，且有幼根出現。爲了加速育苗，除用整個冠芽縱切爲2-4片，大冠芽可切爲4-8片，破壞其生長點，但葉端部仍相連，在切口中塞小石子，使之分離，倒置晾乾傷口，然後在施好基肥的畦上，按10-15釐米距離種下，深度以微現幼嫩心部爲度，過深則易腐爛，種後搭蔭棚遮陽。

裔芽着生於果實基部或果柄上，又稱託芽。茁壯的裔芽定植後其生長結果時間和產量與冠芽相同，特大裔芽產量更高。對於多裔芽多果疣芽應淘汰，不能任其繁殖。裔芽發生多影響果實發育，應分批摘除，但爲繁殖種苗，可適當保留2-3個健壯的，待長至18-20釐米時摘下栽植，定植後約18-24個月才能結果，也可將裔芽縱切2-4片來育苗。

栽培技術

建園

選擇運輸方便的東南向或南向坡地建園，若所選地塊無路，應先開闢道路；坡度小於15°的地塊可直接種植，坡度大於20°的應修築等高梯田。

種苗

鳳梨以種植沙澇越爲主，選用生長健壯的冠芽或裔芽，這是提早結果、實現高優栽培的關鍵。

定植

全年均可栽培，以4-5月定植最好，成活率較高。選擇晴天栽植，先將地深翻30釐米，每畝施腐熟雞糞1500千克、鈣鎂磷肥50千克，然後做畦，畦寬140釐米，畦距100釐米，株、行距各35釐米，每畝種植2500株；種植時先按植株大小將芽苗分開，然後剝去基部的2-3片葉，並用25%多菌靈800倍液浸芽苗基部10分鐘，晾乾後栽植。栽植深度冠芽爲3-4釐米，裔芽以6-7釐米爲宜，栽植後發現乾枯、腐爛、缺株的要及時補栽。

施肥

苗期定植成活後，用0.3%尿素加1%氯化鉀浸出液進行2-3次根外追肥；第二年於春秋季各施肥1次，每次每畝施尿素15千克、三元複合肥10千克、硫酸鎂1.5千克、硫酸鋅0.5千克。

結果期當植株心部“現紅”，花序分化發育時，及時施好花前肥，每畝施腐熟雞糞800千克、尿素15千克、氯化鉀15千克、硫酸鎂1.5千克、硫酸鋅0.5千克，可增大花序，增加小花數量，增大果實，提高產量。採果後及時施肥，每畝施火燒土500千克、腐熟雞糞700千克、尿素15千克、三元複合肥10千克，恢復樹勢，促進吸芽生長，以便樹體能在翌年適宜的時期開花結果。冬季低溫來臨前酌情施肥，以鉀肥爲主，可增強植株抗寒力，減輕凍害。

除草

於春、秋季節各中耕除草1次。可促進土壤疏鬆通氣，使吸芽產生的位置較低，既促進生長結果，又可爲翌年高產打下基礎。

覆蓋

夏秋季爲保持土壤水分結構，增加土壤有機質，抑制雜草生長，降低土溫，要用稻草或野草進行覆蓋。

保護

護果防曬：夏季把果實四周的4-5片葉子束起或用稻草覆蓋在果實上防曬，減少日灼，提高品質。

防寒防凍：低溫霜凍來臨前用稻草覆蓋植株，保護生長點，或在果園進行薰煙防寒。

採收

當果實基部的1-2排小果轉黃時，即爲採收適期。採收期要勤檢查，分批及時採收，方法是用刀切斷果梗，小心採下，注意不要損傷果皮，以防果實腐爛。

病蟲害防治

病害

病害較少，病害主要是菠蘿心腐病。

防治方法：芽苗消毒用25%多菌靈800倍液浸苗基部10分鐘後晾乾栽植，發病初期噴70%硫菌靈1000倍液防治。

蟲害

蟲害主要是菠蘿粉蚧。

防治方法：發生嚴重時，可用松脂合劑（冬季10倍液，夏季20倍液）噴霧。

主要價值

經濟

何時採收爲宜與鮮食或加工，近銷或遠銷有關。一般近銷的以1/2小果轉黃採收爲宜，遠銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉黃時爲採收適期。

鳳梨既可鮮食，又可加工，可加工成糖水鳳梨（菠蘿）罐頭、鳳梨（菠蘿）果汁等，鳳梨鮮果還可速凍：經洗滌、除皮、通芯、切塊，經-35℃冷凍處理，保存在-20℃低溫，可使營養與鮮鳳梨一樣。此外，鳳梨加工中副產品，可製糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。

食用

鳳梨營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。

鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有着不同的功效。