蘭花鑑賞術語（上篇）

蘭花是花香葉三美俱全的花卉，它與菊花水仙菖蒲並稱“花草四雅”，也是中國十大名花之一。它那不爲無人而不芳不因清寒而萎縮的高潔品質爲自己迎來了空谷佳人的美譽，古時把好的文章稱爲“蘭章”，把情深意厚的好友稱爲“蘭友”或者“蘭誼”，因此蘭花成了人間美好事物的象徵。那怎樣區分蘭花的品質好壞是我們通常注重的，下面一起去品蘭吧。

一、色

地生蘭花的顏色，雖然比較單一、純樸，沒有其他花卉妖媚妖麗，但它那素靜色澤，高雅風韻，卻是一般花卉難以相比的。根據江、浙一帶的蘭蕙傳統上以綠色爲佳，尤以嫩綠爲第一，老綠爲第二，黃綠色次之、赤綠色更次。凡屬赤花，總以色糯者爲上品，色澤昏暗而泛紫色者爲下品。其他類蘭花，對色的評價因地而異。

二、肩

蘭花外三瓣中，中央豎直一瓣稱爲主瓣，左右橫向排列兩瓣稱爲副瓣。所謂“肩”，即專門指副瓣着生的形態：第一種呈水平狀，稱爲“一字肩”，屬上品；第二種，當舒瓣前後，二片副瓣微微下垂，稱爲“落肩”，這種形式較次；第三種，是花剛盛開，副瓣就大幅度下垂，與主瓣形成三角形，稱爲“大落肩”、“三腳馬”、“八字架”，如呈這種形式，即使瓣形、花品再好，由於外三瓣着生姿態惡劣，也不足取了，屬劣品；第四種，是副瓣微向上生，稱爲“飛肩”，屬貴品。

三、捧

即內三瓣中間向外豎直靠攏的二片短瓣（比外三瓣略短），捧瓣以光潔爲主，按其形式可分：
蠶蛾捧 形似蠶蛾形。又分硬和軟二種，例如春蘭中的綠英、榮祥梅、樑溪梅，宜春仙等；蕙蘭中的大一品、培仙、蕩字、樓梅、端梅、崔梅、慶華等。
觀音捧（俗稱觀音兜） 形似神話中觀音菩薩，帽沿前端兜形，如春蘭中龍字、春一品， 蕙蘭中的老染字等。
豆殼捧 捧瓣尖端較圓鈍，瓣肉厚，有兜狀，形似蠶豆殼一端形態，如蕙蘭中的關頂。
蚌殼捧 每片捧瓣似空蚌殼般內凹外隆，如春蘭中的常熟、大魁荷，蕙蘭中泰素等。
剪刀捧 捧瓣似剪刀形，如春蘭中的文團素，蕙蘭中的華字、赤糰子。
蟹鉗捧 捧瓣瓣背中部隆起，尖端部兜扁，以蕙蘭中的萬年梅最爲典型。
貓耳捧 捧瓣前端部分向上翻，狀似貓耳般，如蕙蘭中的蜂巧、朵雲。
短圓捧 捧瓣短而圓，瓣背弧形較大，如鄭同荷。
蒲扇捧 捧瓣短圓，但瓣背弧形較小，如春蘭中的西神梅。
罄口捧 捧瓣雖無兜狀，但瓣尖緣微有罄口狀，例如春蘭中的蓋荷。

上述各種捧瓣形式，以蠶蛾捧爲上品,觀音捧較次,其餘均屬下品，當然還要結合各類瓣型加以區別對待。另外，捧瓣着生姿態，有的二片相互分開或部分相聯，或甚至與鼻（柱蕊）和舌（脣瓣）混雜膠粘一起，故又可分成三種形態：
五瓣分窠 二片捧瓣各自分開，瓣根基部着生在外三瓣基部匯合處。
分頭合背 二片捧瓣瓣尖部位相互分離，而自中部至瓣根基部聯結成整體。
連肩合背 捧瓣與鼻和舌聯結成塊狀整體，或捧瓣尖端部位與鼻微有分離痕跡，例如春蘭中蔡梅水仙和蕙蘭中潘綠常有類似形態出現。

上述三種捧瓣着生形態，有時同一品種由於遺傳因子演變，既能有五瓣分窠，又有分頭合背，但連戶合背僅限於少數幾個品種。總的說來，以五瓣分窠形態最優美，分頭合背次之，連肩合背最劣。

四、舌

即脣瓣，位於柱蕊下方，其形狀可區分如下：
1、劉海舌 舌形圓正，微朝上，舌尖起微兜，例如春蘭中宋梅、西神梅等，蕙蘭中培仙等。但由於花期乾溼度或肥效關係，舌尖部亦有微垂狀出現。
2、大圓舌 舌大且圓，微微下傾，如春蘭中湯梅、汪字、小打、月珮、翠一品、宜春仙等，蕙蘭中榮梅。
3、如意舌 舌形似玉雕工藝品如意頭狀，平掛，不卷，例如春蘭中秦梅、鴛湖第一梅、太原梅、綠英、天綠、方字等，蕙蘭中大一品、潘綠、慶華等。
4、大鋪舌 舌形比大圓舌稍大而長，且呈下拖狀，如春蘭中龍字、彩雲同樂梅、太極、西子（開荷形水仙瓣時）；蕙蘭中的樓梅、碧蓮。
5、龍吞舌 舌硬而不舒，舌尖緣部呈內凹微兜狀、以蕙蘭中程梅、崔梅、極品在正常開放時方爲標準。
6、大卷舌 這種舌形大都發生蕙蘭中間，舌長而後卷宗，如蕙蘭中的泰素、華字、赤糰子、松江大荷、王陽明素等。
7、大柿子舌 舌似柿子形，如蕙蘭中的大陳字。
8、方缺舌 舌尖端部中央呈內凹或微缺狀，如蕙蘭中的蜂巧、宜興雙舌梅。
9、雙舌 有二片脣瓣並列着生，爲蘭花中罕見形式，如春蘭中素蝶蓮。
舌總以短圓、端正爲上品，如尖形、狹或歪生形都屬劣品。舌的顏色以淡綠、白色爲好（春蘭中以白爲貴，蕙蘭中以綠色爲貴）。按我國藝蘭界對花瓣形式總結的經驗是，凡梅瓣緊邊、硬捧，尖如意舌、吊舌者居多。凡大如意舌、劉海舌、大圓鋪舌必能放宕，惟梅形水仙中有之。至於方勝舌、方版舌，其花多微皺，微缺舌則是皺角出身。另如舌在捧心內不舒者稱平舌，偏在一邊稱歪舌，舒而不卷者稱爲拖舌，這些都是舌中次品。如舌與鼻粘連一起者稱無舌，更屬劣品。凡剛從蘭販手中買回落山新花（即當年剛由山上挖下自然野生蘭花），如果舌形圓大而垂下者，翌年復花時，不易變劣。

五、苔

即舌上附着絨狀物，以勻細色糯爲上品，粗而色暗者爲劣。以綠色和白色爲上品，微黃色次之。至於全紅苔色，在我國傳統蘭花中尚無，現已有發現。

六、鼻

即柱蕊。其形必定要小而平整，這樣，捧瓣方能窩緊，花形才能俊俏得神，如果鼻形粗大（俗稱大準頭），那二片捧瓣勢必撐開，這種形式俗稱“開天窗”，三瓣花形再好，也不能作爲上品了。

七、朱點

爲綴在舌上紅點，其顏色必須鮮豔、清楚、明亮、分佈勻稱，方能算爲上品，總之要引起人們觀感上的美。春蘭舌上的紅點，有一點、二點或品字形，亦有塊形或元寶形；蕙蘭等舌上紅點、塊與春蘭有所不同，大都是散佈點塊，密集度大，並且顏色較深。一莖多花的舌比春蘭稍長大而苔色更濃豔，所以色彩交相輝映，更爲豔麗多姿。

八、梗

即蘭花的花莖。春蘭的短小，一般粗0.2釐米，高於10釐米者爲優，如果矮縮於盆面的葉叢中，由於遮掩難見，有礙風姿（短葉中的蓋荷屬除外）。蕙蘭的花莖較壯較高，一般以花莖粗0.3釐米、高出20多釐米的爲優。夏蘭和報歲蘭的花莖更粗而高。按傳統品評，蕙蘭以大花細梗爲貴，俗稱燈草梗，若小花粗梗，俗稱爲木梗，屬下品。
花梗總以挺直渾圓爲標準。色澤，在春蘭中以青幹青花爲上品，如宋梅、綠英等；蕙蘭中以大一品的花梗白綠如玉，幹高花大，爲蕙蘭中最具風姿的品種之一。赤蕙中卻以梗粗直者爲好，例如程梅乾粗挺拔，頗爲壯觀。花梗雖以細圓爲上品，但這是相對而論，只要與花形、花型相配，仍屬上品。報歲蘭花梗的顏色，據《廣羣芳譜》上說：“紫梗青花爲上，青梗青花次之，紫梗紫花又次之，餘不入品。”

九、鳳眼

外三瓣含苞待放前，主瓣與副瓣瓣尖互相搭連，在主瓣與副瓣一側瓣緣相互隆起而中間露出空隙處，下露舌根，中間看得見捧心側面，這區域稱爲鳳眼。假如鳳眼大而上搭深，花瓣必闊且有兜，並且不落肩。

十、上搭和下搭

當露出鳳眼時，花瓣背兩側蓋頂處稱爲上搭，胸下稱爲下搭。

十一、排鈴

蕙蘭的幼蕾俗稱爲鈴。待花梗抽長到一定高度時，上面生着各朵幼小花鈴，呈豎直狀，緊貼花梗，這種形態稱爲小排鈴。幼鈴花柄離梗橫出，作水平排列稱爲大排鈴，此時即將綻蕊舒瓣，漸次盛開。

十二、轉莖

蕙蘭即將大排鈴時，花梗上每朵花鈴的花柄橫出生長，花心朝外，稱轉莖，俗稱轉挖、轉宕、轉身等。

十三、中窠

即捧瓣與鼻的整體部位的統稱。梅瓣、水仙瓣的中窠頭形，以窩緊爲好；荷瓣、蝴蝶瓣的中窠比較寬大。凡中窠必須與外三瓣形型相配得宜，方顯得花姿優美、俊俏。

十四、兜

專指捧瓣尖端部瓣肉組織的形態，並按照捧瓣尖端部瓣緣內卷形狀的大小、深淺、厚薄而定。如按它的厚薄、大小又可分成軟兜和硬兜；按深度可分深兜和淺兜。

十五、收根放角

專指蘭花外三瓣瓣幅之闊狹形狀，它牽涉到花品的美觀和花形的姿態。自瓣幅中央部位向瓣根逐漸收狹，稱收根；自瓣幅中央部位向瓣尖逐漸放寬，及至花瓣尖端部前沿約0.4釐米左右處又逐漸縮攏且向內微卷，匯成瓣尖微兜形，這段前後交接部位稱放角。在荷瓣和荷形水仙瓣中收根放角現象最顯著，水仙瓣由於花瓣多長圓形就

十六、癃放

蘭花花朵萎軟，花瓣僵攏施不足，都稱癃放。主要在蕙蘭中常有識字種現象出現，如花朵先從頂花開放，且是軟弱無力，下面各朵常是僵開，或是含苞不舒。另是花葶上着生各朵排列間距過近，花開無力等。凡屬這種形式都是最劣花姿。
如當年盆栽落山新花，因根、葉受傷過度，花軸上各朵花叢密聚攏，形似羽毛帚，又稱球開。

十七、蕊尖

花苞含苞待放時，花蕾透出小苞衣露出頂端或整體形態。按春蘭和蕙蘭的蕊尖有多種形式，現列述如下：
1、春蘭
（1）蓮子形 上下部近乎相等，形似蓮子。這種形式，其三瓣有肉，裹尖而重白頭（即瓣尖端有微白暈肉質兜），邊緊。大多開大舌梅瓣，花瓣較圓正。假如滿蕊俱白，色澤姣嫩，花瓣放足後，容易伸長變皺。
（2）花生肉形 花蕾似花生仁狀，但前端小，中部大，且形長。如籜筋細糯，多開大鋪舌、梅形水仙。白頭、肉裹尖重者，開梅瓣者居多。
（3）機梭形 花蕾形似織布機梭。舒瓣後有緊邊。如籜筋粗硬，大多開硬捧、尖舌水仙瓣或小如意舌梅瓣。
（4）橄欖形 花蕾二端小，中部寬大。如籜筋細糯，花開小舌水仙者居多。
（5）瓜錘形 花蕾頂部平而下部斂小。籜筋稍硬者，大多開分頭合背梅瓣，或開三瓣一鼻頭之類。如筋絡細糯，且呈綠色，花蕾下部寬大者，舌形必大，花瓣亦寬。
（6）圓燈殼形 花蕾較長圓。籜筋細糯，條條延伸達頂，這種形態大多開皺角梅瓣或軟捧微皺水仙瓣。
（7）淨瓶口形 花蕾稍長，三瓣瓣尖頂收、口放。如籜筋細糯，顏色妖豔者，大多開皺瓣水仙。
（8）石榴口形 花蕾圓短，三瓣瓣尖微向外翻。籜筋粗而挺直，筋色鮮豔者，必開武瓣水仙。
（9）龍眼形 花蕾渾圓結實感，如無白頭彩殼者，開短圓瓣，或三瓣雖短，而無秀氣，還不算名貴。這種形式大多開荷花瓣之類。
通過上述各種蕊形介紹，便於藝蘭愛好者們對由蕊形變化過程中瞭解演化成各種瓣型優劣，以及在選擇新花中，作爲鑑別依據。

2、蕙蘭
（1）巧種門
蜈蚣鉗 花蕾二片副瓣合攏成鉗形。舒瓣後有緊邊、瓣肉厚，合背硬捧，這種開小舌梅者居多；如分窠大舌，水仙瓣者少；如分窠軟捧，開大舌梅者居多，爲上品中第一，例如潘綠、程梅等。
大平切 平邊厚肉。大舌，分窠捧心者居多。如分頭合背、硬捧，小舌梅者爲少。這種形式在梅瓣、水仙瓣中都有，爲上品中第二，例如上海梅、元字仙等。
小平切 三瓣稍長，平邊圓頭。分窠捧心，大舌者居多；如合背硬捧，小舌者少。水仙瓣大多出於這種形式，爲上品中第三，例如小蕩、大陳字等。
（2）皺角門
瓜子口 寬邊文皺，花開水仙瓣者居多，開梅瓣者少。屬上品中第四。
石榴頭 寬邊武皺，飛捧、方缺舌，此類梅瓣、水仙瓣都有，爲上品中第五。例如蜂巧、蛾蜂梅、朵雲等。
（3）官種門
官種形 捧兜淺而厚。
滑口形 微有淺薄捧兜。
杏仁形 寬邊蒲扇捧、舌小。這類多爲水仙瓣，屬上品中第六。
（4）癃放門

俗稱油灰塊。含苞待放時，先見捧心，且形似僵粘整體。外三瓣舒瓣時卷邊皺角，不能舒展平整。凡屬這種形式，捧瓣全合硬者居多，亦有分頭合背。如捧瓣與脣瓣粘連成一塊，俗稱爲三瓣一鼻頭，是梅瓣、水仙瓣中最劣開品。
（5）行花門

凡花蕾銳尖、狹長，舒瓣後，花瓣都呈尖狹雞爪狀，這種形式俗稱爲粗花或行花，是不具瓣型的一般蘭花。但，如花蕾稍短，上搭深，有時亦能有一般性荷瓣出現。
蕙蘭中除上述“五門八式”蕊形外，尚有多種形式，但多數沒有上品好花開出。

十八、筋

即苞葉上的細長筋紋。筋有長短，有疏密，有粗細，有平伏，有凸出，顏色也各不相同。筋總以細長透頂、軟潤、疏而不密且微有光澤者，常有瓣型花品出現。如筋粗透頂者，花瓣必闊，且有荷瓣出現。如綠筋綠殼或白殼綠筋，筋紋條條通梢達頂，苞殼周身晶瑩透徹，那大多出素心瓣可能性多。梅瓣和水仙瓣的筋紋較細糯，中間還需佈滿沙暈。

十九、麻

苞葉上不通梢達頂的短筋，稱麻。麻之粗細、長短不勻，排列比較緊密，這種俗爲麻絡，如相互之間空闊稀疏，又佈滿異彩沙暈，往往多出奇瓣或異種素心瓣。麻由於顏色各異，可分爲青麻、紅麻、白麻、褐麻等。又根據花苞出土時間遲早，分爲深與淺之分。

二十、沙暈

各筋紋之間散佈着細如塵埃狀微點，稱爲沙；密集如濃煙重霧狀稱爲暈。苞殼上如有沙有暈，大多出梅瓣、水仙瓣。如苞殼上的沙如杏毛狀密集一起，花苞逐漸抽長時，蕊頂部分又呈現濃綠色者，絕大多數出梅形水仙瓣。如沙暈柔和，顏色或白或綠，出素心瓣居多。凡具有瓣形的名花，在其苞殼上除筋紋細糯、通梢達頂，還必須有沙暈。

二十一、殼

即指苞葉。它有多種顏色，如綠殼、白殼、赤轉綠、水銀紅、赤殼等。但，由於筋紋的顏色深淺和沙暈映輝，更有深綠、淡青、竹葉青、竹根青、粉青、青麻綠殼、白麻殼、紅麻殼、荷花色、深紫色、豬肝赤殼等等。其中以水銀紅殼、綠殼、赤轉綠殼最易出名花。另外，殼有鬆和緊、厚與薄之分。按我國藝蘭先輩們經驗總結，無論哪種顏色殼，都有好花出現，但必須氣色要鮮明，殼薄而硬，色糯方算上品；如殼薄而軟，稱“爛衣”，很少有上品花出現；如殼厚而硬，顏色柔糯，也屢有好花出現。
殼有長短之分，俗稱爲長梢殼和短梢殼。凡短梢殼中部的色彩濃而厚，鋒尖有肉鉤，苞尖又呈鵲嘴形，大都出梅瓣、水仙瓣。如殼長而苞尖呈鈍形，多數出荷形水仙瓣。如綠筋綠殼、白筋綠殼，筋細麻纖，晶瑩透徹，且通梢達頂，又沙暈與殼、筋、麻同樣顏色者，往往出現素心瓣
蕙蘭苞殼的腹部筋紋間滿布沙暈，又有粒粒如圓珠般凸出狀，屢有梅瓣、水仙瓣出現，但殼色不能有過分明亮光澤。如蕙蘭花蕊苞殼緊圓粗壯，下部整足，一般多開荷形大瓣子花。
通過苞殼上的筋、麻、沙暈諸點，可作爲鑑別出落山新花中屬名花與否。我國藝蘭先輩們通過長期實踐，總結成許多豐富經驗，足以留供我們在選擇新花中具有瓣型名花的借鑑，至今仍有一定參考價值，現附錄《看殼各訣》如下：
1．“綠殼周身掛綠筋，綠筋透頂細分明，真青霞暈如煙護，確是真傳定素心。”
“綠筋忌亮，須要有沙暈，必如煙霞，筋宜透頂小蕊，在仰朵時，日光照之如水晶者，素；昏暗者非是。”
2．“羅衣自綠亦稱良，大殼尖長也不妨，淡綠筋紋條透頂，小衣起綠定非常。”
“白殼綠飛尖綠透頂，沙暈滿衣，此種定素。出鈴小，蕊若見平，水仙在其中存。”
3．“老色銀紅煙暈遮，峯頭淡綠最堪誇，紫筋透頂鈴如粉，定是胎全素不差。”
“出鈴時色如茄皮紫者，梅根綠背，黃者素。”
4．“銀紅殼色最稱多，莫把紅麻瞥眼過，多揀多尋終有益，十梅九出銀紅窠。”
“銀紅殼必須先淡後深，筋紋透頂，飛尖點綠，小衣肉厚，而多光滑，細心選擇爲要。”
5．“綠殼三重起紫灰，此中必定見仙梅，小衣有肉峯如雪，鈴頂平疑刀剪裁。”
“官綠殼上若起紫暈一重，其花必異，筋紋忌亮。”
6．“深青麻殼無人曉，莫道青麻少出奇，尖綠頂紅條透頂，暈砂滿殼異無疑。”
“深青麻殼，極多光亮，滿蕊白砂，必非素異，必須紫筋透頂，飛尖點綠，此花定異也。”
7．“筋粗厚殼出荷花，鐵骨還須異彩誇，無論紫紅兼綠殼，此中常是見奇葩。”
筋粗殼硬，屢出荷花，不論赤綠，一樣看法，如落盆幾日，能起砂暈，就可望異。最難得者，荷花小蕊，尖長深搭，鳳眼微露，收根必細，竈門開闊，定是飛肩。

二十二、子芽

從假球莖基部生長出來的幼小葉芽，俗稱子芽。子芽剛露出土面，凡屬綠花類和素心瓣尖都呈白綠色；如赤綠殼或水銀紅殼類的芽尖，呈微紅色；如赤殼類都呈紅紫色。在“入黴”前後破土生長的子芽最強壯，如在“夏伏”時破土的較弱；若遲至秋季中生長出的子芽俗稱“秋杆”，細小瘦弱，長成的葉束亦短小細狹。

二十三、抽箭

蘭花的花莖從苞殼中透出後，逐漸長高，這種過程俗稱抽箭。