茴香具有由茴香酮、茴香醚、茴香醛、檸檬烯等成分,形成一種特殊的香辛氣味,其吃起來有輕微的辛辣感覺,它是一種重要的香料植物,常常被用來作調料,可炒吃、涼拌、包包子、包餃子,可促進食慾,其含有的茴香油能消滅人體內多種致病菌,對腸炎、胃炎都有預防作用。
茴香能理氣活血,還能夠止痛,女性出現經腹痛時,多吃些茴香還能減輕疼痛的症狀,其含有的茴香油能消滅人體內多種致病菌,對腸炎以及胃炎都有明顯的預防作用。