活螃蟹可以冷凍嗎

活螃蟹可以冷凍。低溫直接冷凍可以保證活蟹的活性，避免死蟹造成的大量細菌滋生。凍蟹成分的營養沒有被破壞。由於螃蟹的精力是非常旺盛的。在儲存活螃蟹的時候可以用繩子將螃蟹腳綁好，再放入冰箱冷藏。最好不要用家裡的冷凍裝置儲存生螃蟹，因為家裡的冷凍裝置只是常規的冷凍，而且冷凍室的溫度非常低，這會導致生螃蟹的質構和風味放發生改變。冷凍的螃蟹在解凍之後需儘快烹飪處理。

冷凍螃蟹可以直接蒸嗎

凍的熟螃蟹可以直接蒸，但是凍的生螃蟹不能直接蒸。要先將凍的生螃蟹解放置在加了鹽的冷水中來解凍再上鍋蒸，這樣才可以保證當螃蟹被蒸熟了之後，肉質不會變老，而螃蟹裡的細菌也可以被殺死。而凍過的生螃蟹是不宜直接上鍋蒸的。蒸的時間短了，螃蟹的內部可能還沒熟，裡面肯定有細菌；蒸的時間過久的話，螃蟹雖然熟了，但是螃蟹的肉質會變老，而口感也會變差。

凍螃蟹蒸多長時間

螃蟹解凍之後在水開之後再蒸上五分鐘左右；直接凍螃蟹則大約蒸10分鐘即可。