土豆在每年的3月份開花結果。土豆花朵為傘房花序頂生,之後變成側生,花朵顏色為白色或藍紫色,萼鐘形,外面被疏柔毛,有5裂,裂片呈披針形,花冠呈輻狀,子房呈卵圓形,柱頭呈頭狀。土豆的果實為莖塊狀,形狀為扁圓形,無毛或被疏柔毛,薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫、黑,薯肉的顏色為黑、青、紫、白、淡黃、黃等。