梅花是薔薇科、杏屬的小喬木或灌木。梅花主要分為果梅和花梅兩大類，其中果梅主要分為白梅品種群、青梅品種群、花梅品種群，而花梅主要分為四類，分別是直腳梅類、照水梅類、龍遊梅類、杏梅類，其中不同的分類中也有不同的品種，比如直腳梅類分為江梅型、宮粉型、大紅型、硃砂型、玉碟型、綠萼型、灑金型。
