楊梅打頂要選在生長旺季進行，多是在春季。一般幼苗長到40釐米高的時候就要採用打頂的修剪技術，減少養分消耗，培養主幹，避免長的太高。修剪要選在晴天的時候進行，傷口處不可沾水，這樣才可更快癒合。此外，後期還要培養副主枝，也要及時打頂處理，保證側枝更好的生長萌發。
