苦菜在不同的地區，所泛指的植物也不一樣，通常就是指菊科苦苣菜屬這一類的植物，資料顯示它有九種，分別是苦苣菜、苣蕒菜、花葉滇苦菜、短裂苦苣菜、長裂苦苣菜、南苦蕒菜、全葉苦苣菜、續斷菊、沼生苦苣菜。這種植物有著很高的食用價值，是一種天然綠色的保健品。
