芹菜葉子能吃嗎:可以,葉比莖更有營養
眾所周知,芹菜是一種口感清爽又富含營養的蔬菜之一,是大多家庭偏愛的食材。但是在烹飪芹菜的時候,很多人都選擇把芹菜葉子摘掉。因為民間流傳著一種說法:芹菜葉子是不能吃的。而事實真的是這樣嗎?芹菜葉子不能吃嗎?下面小編帶您一起了解一下。
芹菜葉子能吃嗎答案是:當然可以。
芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高,每100克芹菜莖含鈣為152毫克,而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克,芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2.36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2,也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素E,而芹菜莖中根本不含有此種物質。
芹菜葉子功效1、據相關統計,芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。所以總的來說,芹菜葉子比芹菜莖更有營養哦!
2、此外,經有關研究實驗發現,芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用,抑制率可以達到73{bf}。把它榨汁後做成飲料,據說還有很好的興奮作用。
3、芹菜葉還有平肝降壓的作用,臨床實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。
4、芹菜的葉含有揮發性物質,別具芳香,還能增強人的食慾。家裡有小孩偏食厭食,可以試試做幾道含芹菜的菜色!
吃芹菜葉注意事項1、芹菜性涼,質滑,脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人不宜多食哦。
2、芹菜有降血壓的作用,所以血壓偏低的人要慎用哦。
3、對芹菜過敏的人不宜食用。其實芹菜也有可能成為過敏原的,如果是對芹菜過敏的話,食用後就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用芹菜。不確定是否過敏的可以聽從醫師建議做相關測試哦!
4、芹菜具有一定的殺精的作用,所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
芹菜葉食譜一、涼拌芹菜葉
材料:芹菜葉25g,紅菜椒適量,生花生適量,蒜沫適量,醋適量,鹽適量,生抽適量,味精適量,香油適量,糖少許
做法:
1.芹菜葉洗淨用開水燙一下,擠幹水分,切成細小的段。
2.紅菜椒也用開水燙一下,切成細丁。
3.生花生一小把放在碗裡到微波爐裡高火兩分鐘,放涼後用手搓去皮(如果家裡有現成的就可以直接用)。
4.把芹菜葉,紅菜椒丁和烤熟的花生放一起,加蒜沫,醋,鹽,生抽,味精,香油和少許糖一起拌均即可。
二、芹菜葉蝦仁豆腐湯
材料:芹菜葉200克,豆腐1塊,蝦仁100克,油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法:
1、蝦洗淨加料酒、鹽、蔥姜煮2分鐘去蝦殼(家庭方便食用)。
2、芹菜葉洗淨,豆腐切小塊。
3、起鍋熱油爆香蔥姜,放2碗水和蝦仁、豆腐燜煮2分鐘。
4、放芹菜葉煮1分鐘,放鹽和雞精調味即可。