菊苣的作用和價值

菊苣也稱作咖啡草，被廣泛用為製糖原料、香料、飼料。菊苣還具有清熱解毒、提振食慾等功效，是一種保健蔬菜。

菊苣可以供藥用，有清熱解毒、利尿消腫的功效，還可以用來治療溼熱黃疸、腎炎水腫、胃脘脹痛、提振食慾。

菊苣的飼用價值

菊苣的適口性好，蛋白質含量高，沒有異味，豬吃了之後可以增加食慾，發病率也會降低，生長速度很快；兔子吃菊苣還可以提高兔毛的品質。

菊苣的食用價值

菊苣的根含有菊糖和芳香族物質，可以提製代用咖啡，促進人體的消化。菊苣的肉質根莖經過避光條件的栽培，可以生產良好的球狀蔬菜用來食用。