茨菰做法大全
在上一篇我們介紹了什麼是茨菰,並瞭解到它是一種水生蔬菜,所以我們要發揮吃貨的精神,看看茨菰怎麼吃。
茨菰紅燒肉材料:五花肉、茨菰、醬油、姜、料酒、沙糖、水、蔥花、蒜、植物油、鹽
製作步驟:
1、洗乾淨茨菰和五花肉,將五花肉切塊、茨菰去皮,薑切片,蒜頭拍碎。
2、將五花肉放入鍋里加入水汆燙一下後洗乾淨,再把茨菰用開水焯一下去掉苦味。
3、在鍋裡倒入適量植物油,7-8分熱時將蒜、姜放入鍋裡翻炒一下。
4、煸玩姜蒜後放入五花肉翻炒片刻,加入適量的茨菰、料酒、醬油、鹽和冰糖。
5、加入適量的水,蓋上鍋蓋,蒸汽冒出時由大火轉小火燜。
6、燜的時候會有香味傳出來,這時候紅燒肉還沒完全熟的,等湯汁完全收縮後起鍋撒上蔥花就能享用啦。
茨菰燒排骨材料:排骨、茨菰、醬油、料酒、蔥、蒜、姜、紅椒、耗油、沙糖
製作步驟:
1、將排骨剁成塊、茨菰去皮洗乾淨、薑切片、蒜拍碎、辣椒切好、蔥切成段做準備。
2、用適量的鹽、醬油、料酒和糖將剁好的排骨醃起來,醃排骨的時候可以將上一步的材料弄好,並將茨菰對半切開,最好是將“丁”也一半切開。
3、排骨醃半小時左右,把鍋燒熱放入油,要多一點,確保能煎炒排骨。
4、將排骨在鍋裡煎炒一會後加入姜蒜炒香,再把茨菰倒進鍋裡翻炒一會後加入水蓋上鍋蓋焗。
5、將鍋裡的水焗的差不多後加入鹽、糖、耗油等調味料翻炒,最後將紅椒、蔥段加入鍋裡再翻炒一會就可以食用了。
雪菜炒茨菰材料:茨菰、雪菜、冬筍、鹽、油
製作步驟:
1、茨菰、雪菜、冬筍都洗乾淨,切好,喜歡吃大塊就切大塊點。
2、將油倒入熱鍋裡,然後將切好的茨菰放進鍋裡翻炒一會。
3、加入雪菜冬筍一起翻炒。
4、油干時加入適量的水和鹽繼續翻炒,炒到水快乾時就可以起鍋享用啦。
炸茨菰片
材料:茨菰、油、調味粉
製作步驟:
1、將茨菰去皮洗乾淨並切“丁”,然後再將茨菰切成薄片(越薄越好)。
2、起油鍋,等油7-8分熱時放入切好的茨菰片在鍋裡炸,在放入茨菇片前要將水完全瀝乾,以免被油彈傷。
3、待茨菰片炸成黃金色時就可以撈起來了。
4、撒上自己喜歡的調味粉,如孜然粉之類的,就可以享用啦。
茨菰的營養價值1、防癌抗癌
慈菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼,可提高癌細胞中的CAMP水平,抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。
2、解毒利尿
中醫認為,慈菇主解百毒,能解毒消腫、利尿,用來治療各種無名腫毒,毒蛇咬傷。
3、強身潤身
慈菇含有多種微量元素,具有一定的強心作用,同時慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱、潤肺止咳作用。
食用茨菰的禁忌1、不宜多食,多食則發腸風痔漏、崩中滯下,使人乾嘔,損牙齒,失顏色,皮肉乾燥等,另外,孕婦最好不要食用。
2、服用含有紅黴素的藥物時不要吃茨菰。因為紅黴素與含有鈣、磷、鎂含量多的食物相剋。
初次吃茨菰的時候印象不一定會很好,因為茨菰味帶苦澀,有種讓人不舒服的味道,味同嚼著熟不透的馬鈴薯,不過習慣以後就能發現茨菰的魅力所在了。