西瓜里面发黄一般是因为西瓜还没有完全熟透导致的，可能是因为受到了催熟剂的影响。种植西瓜的过程中因氮肥施用量、后期生长温度、品种差异等因素都会导致瓜心发黄，不影响食用。但是这样的西瓜只是口感和味道很差，不建议吃。
