花店的花为什么那么香

专家解答花店售卖的花都添加了芳香性化合物，花瓣张开后花蕊中的香精油就会挥发出来，会散发浓郁的香味。有的花瓣本就有一种油细胞，开放后会不断分泌出带有香味的芳香油，容易挥发，花卉所含的芳香油不同散发出来的香味也是不同的，有的香味浓郁，有的淡雅。自然界中的一些花虽没有油细胞但也会有香味，因为含糖苷物质。

知识扩展

通常情况下温度越高、光照越强烈花瓣中的芳香油挥发的就越快，飘的越远，香味也就更浓郁，也有夜晚开放的花卉，例如米兰、夜来香等，空气温度大，花瓣气孔张开的就越大，里面的芳香油挥发的越多，所以晚上散发的香味会比白天更浓郁、更纯。

花瓣可分为表皮、薄壁组织以及维管组织，其中薄壁组织含油细胞，会通过腺毛扩散到空气里，产生花香。