番麥是甘肅隴中地區所叫的玉米,屬於方言。因此番麥須也就是玉米鬚,苞米須。它是禾本目禾本科的,屬於一年生的草本。通常是在秋季開花結果,除掉雜質之後玉米鬚也是有食用價值的,可鮮用,也可曬乾生用。此外,還有一定的藥用價值,不過要在醫生建議下食用。