軟柿子為什麼不澀
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軟柿子不澀是因為已經完全成熟了,其中所含有的單寧酸已經被代謝分解了,就會讓其只保留甜爽的口感。平常在吃柿子時如果想去除澀味,可以將其放在冰箱冷凍3~5天,也可將其放在混合鹽的温水中15~20分鐘,或者是挖皮食用即可。
一、軟柿子成熟就會不澀很多人喜歡吃柿子,發現硬的柿子往往十分澀口,而軟柿子吃起來就比較甜,那軟柿子為什麼不澀呢,其實這只是因為硬柿子還是未成熟階段,其自身含有大量的單寧酸,在食用後就會感覺酸澀。
但是當柿子變軟以後,其自身所含有的單寧酸會慢慢的被代謝分解掉,只保留了柿子裏面的糖分。此時再進行柿子的品嚐時,就會發現它不但不澀口,反而吃起來有一種甜爽的口感,味道十分的好。
二、如何讓硬柿子不澀1、冰箱冷凍
硬柿子如果十分澀口,在食用以前可以將其擺放在冰箱中進行冷凍,一般放3~5天左右即可讓柿子中的單寧酸全部消除,從而去除掉柿子的發澀口感,使它吃起來變得爽口而美味了。
2、温水浸泡
讓硬柿子變得不澀口還可以選擇用温水對其進行浸泡,先準備一個可以放的下柿子的杯子,之後在裏面添加3/4的温水,並放入一勺食鹽,將其攪拌後放入柿子,在15~20分鐘後就可去取出柿子,其澀味將全部去除。
3、剝皮食用
其實最簡單的讓硬柿子不澀口,就是直接將柿子的外皮進行剝除。可以選擇用手小心的剝掉柿子皮,之後拿一個小勺對柿子果肉進行挖取食用,注意勺子不可挖到果皮上,不然會攜帶澀味讓柿子肉也變澀。
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