黑木耳泡久了有毒是真的嗎
來源:花卉百科園 閲讀:2.46W 次
黑木耳,口感爽滑,膳食纖維豐富,具有清肺排毒之功效。但也有人説黑木耳處理不當不對會引起食物中毒,泡久了會有毒之類的。今天小編就來和大家一同探討下這個傳聞的真假。
黑木耳泡久了有毒是真的嗎曾有媒體報道:2015年7月,浙江陳先生吃了泡發 3 天的黑木耳後中毒,導致多個臟器功能衰竭,在ICU搶救才脱離危險。
秉承着真實的態度,小編有也在網上搜了一下,類似這樣的新聞並不少。但事實上,正常的木耳本身並沒有毒素,在浸泡的過程中也不會釋放出毒素。在這些中毒案例,很可能是因為在泡發的過程中,木耳受到了細菌、黴菌等微生物的污染,經過長時間泡發後,微生物產生了毒素導致的。所以,建議大家不要把木耳泡太久,軟了就可以吃了。
一般來説,冷水泡 4 小時就可以下鍋,如果用的是温水,那時間可以更短一些。如果不小心泡多了,那用不完的木耳,最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有異味、糟爛,請果斷扔掉。
黑木耳的營養價值的傳聞
1、木耳對減肥、通便有益
木耳的熱量很低,富含膳食纖維,確實對於減肥和緩解便祕有幫助。
膳食纖維吸水能力強,可以增加飽腹感,幫你控制食慾。膳食纖維還可以使糞便的體積增大,縮短糞便在腸道的時間,從而緩解便祕。
如果你通過多吃木耳、粗糧、蔬果等其他富含膳食纖維的食物,來控制食量,那確實會對減肥有幫助。但僅僅靠多吃木耳,不控制飲食均衡,那其實沒有啥用。
2、吃木耳降血糖、降血壓不靠譜
一些研究認為,木耳中的黑木耳多糖,有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病的潛能。但是,實驗中用的是高濃度的木耳提取物,和直接吃木耳不一樣。想要靠吃木耳來達到這個有效量,估計先會撐死。
對於相關慢性病患者,切記要遵醫囑治療,千萬不要輕信各種偏方謠言,以為多吃木耳等食物就能治病,更不要自己停藥,以免耽誤病情。
不過,把木耳當作普通蔬菜,作為均衡飲食的一部分,還是非常鼓勵和推薦的。
3、木耳不能抗霧霾
遇到空氣污染嚴重或霧霾天時,常會看到文章推薦吃木耳來清肺。
木耳中雖然有很多膳食纖維,被稱為消化道的清道夫,但吃木耳並不會對抵抗霧霾有什麼特殊效果。PM 2.5 是通過呼吸進入肺,可能引發呼吸道症狀。而我們吃木耳,通過的是消化道。兩者完全沒有見面的機會,更談不上清除了。
如果硬要扯上關係,那就是:如果多吃木耳的同時,保證膳食均衡、適宜的運動和充足的睡眠,確實能提高身體的免疫力。不過這樣一來,也很難把抗霧霾歸功於木耳了。
木耳雖好,但也別吃太多
木耳是一種美味的菌類,含有豐富的膳食纖維、鐵、鉀等礦物質。但是,這些都是在乾重的情況下説的。一但經過泡發,木耳中 90% 以上都是水,其他營養素的含量並不算特別高。
木耳其實就是一種普通的菌菇,如果因為相信它有特殊功效而大量吃木耳,影響了其他食物的量,反而可能出現營養不良。
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