花椒一年結一次,也就可以摘一次,多是在八月上旬到九月上旬之間進行的,這個時間段採摘的花椒品質最好,味道也最佳。採摘的時間太早花椒成熟度不高,味道也會淡很多。採摘的時間太晚,成熟過度,色澤和味道都會受到影響。此外,還要注意天氣情況,要選晴天的上午進行。