茶樹菇

茶樹菇(Agrocybe aegerita)球蓋菇科田頭菇屬植物，因野生於油茶樹的枯乾上而得名茶樹菇。菌蓋表面光滑，初為半球形，暗紅褐色；後漸變為扁平，淡褐色或土黃色。成熟之後菌蓋上卷；菌肉污白色，略有韌性，中部較厚，邊緣較薄；菌褶片狀，初白色，成熟後咖啡色；菌柄近白色，基部呈污褐色；菌環膜質，生於菌柄上部；孢子呈鏽褐色。

地區分佈

茶樹菇是一種適應力很強的菌類，所以在我國很多地方都有分佈。茶樹菇產地主要為江西廣昌縣、江西黎川縣、福建古田縣。此外全國各地也均有生產，昆明、成都、北京等地為較大香菇產區。

生長習性

1.温度：茶樹菇生長在温帶至亞熱帶地區，因此更耐高温和低温。其菌絲體能在5-35正常生長，適宜温度範圍為18-28。茶樹菇是一種恆温出菇真菌，其子實體形成温度為13-28，優選18-24，20出菇速度快。

2.含水量：茶樹菇栽培料含水量可控制在65%左右，生長快。如果栽培料太乾或太濕，都不利於菌絲生長。子實體形成時要求空氣相對濕度高，生長過程要求低。因此，在出菇期先保持空氣相對温度，出菇後降至85%，有利於子實體的生長髮育。

3.空氣：茶樹菇需氧，菌絲生長階段要保證新鮮空氣的供應，所以栽培袋的栽培環境一定要通風良好。但在出菇和子實體生長過程中需要稍高的二氧化碳濃度，有利於出菇和柄伸長，從而提高產量。所以在子實體發育過程中要適當減少通風，類似於金針菇的栽培。

4.營養：茶樹菇(Agrocybe aegerita)是一種木腐菌，常野生於油茶腐爛的樹樁上或楊樹、柳樹等腐爛部位。由於其無漆酶活性，木質素利用能力弱，但蛋白酶活性強，蛋白質利用能力強，適宜的碳氨化為60，333，601。增加有機氮(如麥麩、米糠、玉米粉、餅肥等)的比例。)有利於提高產量。

5.光照：茶樹菇菌絲生長通常不需要光照，但其子實體有明顯的趨光性。原基形成和子實體發育都需要一定量的散射光，所以出菇時栽培室需要強散射光，有利於原基形成和子實體生長。

(PH值):茶樹菇喜歡在酸性環境中生長。菌絲在PH 4-6.6能正常生長，適宜的PH值為5.5-6。在中性鹼性環境下不好生長。因此，自然pH值一般可用於養殖，但應防止呈鹼性。

繁殖方法

繁殖方式有性繁殖和無性繁殖。

栽培方法

1、選育優良菌種

目前茶對菇菌株很多，如三明真菌研究所選育的茶樹菇-1、茶樹菇-3、茶樹菇-5、江西的982等菌株。我區主要推廣即適合市場鮮銷又適合乾製的茶樹菇-3和茶樹菇-5。但不論選用哪個菌株，菌種都要求菌絲粗壯、濃白，原種、栽培種料面出現與金針菇一樣長出小子實體為正常現象，但若出現菌絲稀疏弱細，吃料不徹底，有雜色斑點或出現黃水等不宜使用。

2、栽培季節

茶樹菇由於較抗高温，也能耐低温，因此在我區可週年栽培，但不同季節栽培，其產量和質量都不同，所以栽培茶樹菇要獲得高產高效，必須選擇好栽培適期。據各地栽培試驗後，以春栽或秋栽適宜，尤其是春栽產量較高。生產上一般安排春季温度升到20℃，秋季温度降至25℃出菇為適。因此，我區栽培適期春栽為元月-2月制袋，4-5月出菇或9-10月制袋，11-12月出菇。

3、培養料配方

1.木屑36.5％，棉子殼36.5％，麥皮或米糠25%，輕質碳酸鈣1%，蔗糖1%。

2.棉籽殼78％、麥皮或米糠20％、石膏1％、糖0.5％、石灰0.5％。

4、菌袋製作

1.根據生產所需的數量按以上配方進行配料。原料要求新鮮，無黴變，無蟲害，拌料要均勻一致，棉子殼可提前預濕，培養料含水量掌握在65％左右。選用規格17cm×35cm×0.05cm低壓聚乙稀塑料袋，每袋裝乾料0.35kg左右，高度14-15cm，裝料鬆緊適度，中間要預留一直徑2～2.5cm、深度8～10cm的接種孔洞，整平料面，及時套上頸圈並塞好棉塞（也可用麻繩、編織線紮緊），然後進行常壓滅菌。一般在4小時內將温度加到100℃，保持10-14小時。茶樹菇抗雜菌能力較弱，因此滅菌要徹底，製作過程要嚴防菌袋刺、磨穿孔，以防雜菌污染。為防菌袋刺破，也可採用“雙菌袋”法（兩個塑料袋套在一起）製作培養袋。

2.培養料經滅菌後，待料温降至30℃以下方可接種。接種箱或接種室應消毒完全，接種量為每瓶（袋）接30-40袋，接種時應將一部分菌種接入裝袋時預留的孔洞內，一部分留在料表面，可加速發菌和菌絲封面。接種後要避光培養。茶樹菇菌絲恢復吃料慢，且易發生雜菌蟲害，因此接種後要注意培養室清潔、乾燥和通風換氣，防止高低温的影響，促進菌絲均勻生產。並經常檢查，如有發現雜菌污染的菌袋，要及時搬出處理，防上擴散蔓延。一般接種後30-40天菌絲即可長滿菌袋。

5、出菇管理

1.在正常情況下，茶樹菇接種後50～60天即可出菇。出菇前要進行催蕾管理，催蕾時菌袋可直立排放，也可牆式堆疊排放。然後將棉花塞拔掉或剪去扎口線，並拉直袋口排袋催蕾，直立排放每平方米排放80袋左右。讓菌絲由營養生長轉入生殖生長。料面顏色也隨之轉化，初時有黃水，繼而變褐色，出現小菇蕾。

2.要加大空氣相對濕度並保持在95-98%，早晚應噴水保濕。

3.光線強度控制在500-1000勒克斯，温度控制在18-24℃範圍，這樣開袋後10-15天子實體大量發生。

4.出菇後，必須適當低空間濕度和減少通風，此時栽培空間相對濕度降到90-95%，並減少通風次數和時間，以防氧氣過多易導致早開傘，菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，還可進行疏蕾，每袋6-8朵，朵數適中，長勢整齊，朵型好，菇柄粗，否則影響菇的品質和產量。

5.當茶樹菇子實體菌蓋開始平展，菌環未脱落時就要採收。因茶樹菇菌柄較脆，容易折斷，採收時應抓基部撥下，同時防止傷及幼菇。採收後菌袋料面需清理乾淨，袋口捏攏，讓菌絲休養恢復2-3天，然後拉開袋口，可淋一次重水，並重覆上述管理，5-7天后又可長一潮菇，共可採收4-6潮菇。

病蟲害防治

1、搞好環境衞生，清除病蟲源：搞好菇房內外的環境衞生，及時清理垃圾，特別是爛菇、菇根和廢棄的培養料等，防止雜菌滋長或成蟲前來產卵，消除病蟲源，減少病蟲害。

2、燈光誘殺：菇蚊、菇蠅的成蟲具有趨光性，可用黑光燈或高壓靜電滅蟲燈誘殺。

3、藥劑防治：用5%鋭勁特1500倍液直接向菌袋噴霧，鋭勁特農藥對菇蚊、蚊蠅具有觸殺、胃毒及內吸傳導作用，幼蟲為害嚴重的三天後再噴一次。

營養價值

1、清腸排便：茶樹菇中含有大量的膳食纖維，能補充機體內部的膳食纖維，刺激胃酸分泌，促進腸道蠕動，清理腸道，加快排便，對便祕等有一定的緩解作用。

2、降低膽固醇：茶樹菇含有人體所需的多種氨基酸，具有抗衰老、降低膽固醇的功效，適宜心血管、高血壓和肥胖患者食用。

3、暖胃健脾：茶樹菇具有暖胃的作用，可以用來治療胃寒症。對於脾氣虛弱、運化所致的腹脹痛、食慾不振、肢體乏力等症狀有一定的緩解作用。

4、利尿消腫：食用茶樹菇能清除體內毒素和多餘水分，促進血液和水分新陳代謝，因此具有利尿的作用。

5、緩解小兒尿牀：茶樹菇對腎虛、尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿牀，具有一定的療效。

6、補血造血：茶樹菇中含有大量的鐵元素，食用茶樹菇能為機體補充鐵元素，促進體內血紅細胞的合成，增加血容量，能有效防止缺鐵性貧血。