祘苗生長的過程

把蒜剝皮擺在盤子裏，盤底墊一層棉絮，澆上水；第二天，蒜苗的頂端就裂開了，露出了一點淺綠色的芽兒；第四天，蒜苗都長到了一釐米高，它的根鬚像鋼絲似地扎進了棉花裏；蒜苗的頭上會裂開了一道縫，這是分片，就是小片葉子要從大片葉子的中心鑽出來；第十天，蒜苗已經半尺多長了。這盤蒜苗中間長得高，四周長得低，形態很好看，可以收割了。

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裏，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。

蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規模種植，經濟效益可觀。