咖啡豆養豆期什麼意思

咖啡豆養豆期：咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味見趨成熟。這個擺放等待成熟階段我們通稱養豆或熟成，熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤飽滿、香氣更完整而且經排氣旺盛期，這時候咖啡豆更容易衝煮。

咖啡豆，是指用於製作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面爲平坦的接面，稱爲平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱爲圓豆，其味道並無不同。

相同烘焙度下越是快火烘焙，熟成時間越短。烘焙升溫數度越快總烘焙時間越短所需熟成期越短；烘焙升溫數度越慢總烘焙時間越長所需熟成期越長。

咖啡豆存放環境直接影響熟成時間長短：環境溫度高熟成快、需熟成時間短，環境溫度低熟成慢、需熟成時間越長。