米醋和白醋的區別

米醋和白醋的主要區別體現在製作方式和性狀兩個方面，米醋是用糧食釀造的，而白醋是食用乙酸按照比例勾兌出來的。在需要使用醋的時候，米醋和白醋各有各的用途，像校子就適合用米醋，醃製酸蘿更適合用味道淺的白醋。

米醋和白醋的區別在哪裏

1、製作方式不同：米醋主要使用大米、小麥、高梁等農作物作爲原料經過發酵製作而成。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、慧米等材料進行發酵製作而成，或者是用食用乙酸和水勾兌成，兩者的製作方式不同。

2、性狀不同：米醋製作成功後呈黃色或者玫瑰紅色，有較爲濃郁的香味。白醋主要爲白色，酸度比米醋高，所以米醋和白醋的性狀也不同。

米醋和白醋哪個好

1、就原料而言，米醋是用含有澱粉類的食材(高梁、大米、糯米、黃米等)爲主要材料，谷、穀皮等爲輔助材料，經過多達二十多種的工序發酵而釀造出來的。而白醋，則是用食用乙酸按照比例勾兌生產出來的。

2、成分而言，白米醋合有遊離氨基酸、芳香脂類、碳水化合物、維生素等由糧食發酵形成的營養物質。而白醋只含有食用乙酸、冰醋酸等化學物質。由此我們便可以知道，米醋較白醋更加的柔和，而白醋相對來說刺激性較大。所以如果我們要用醋來進行洗臉、洗腳這一類接觸人體皮膚的行爲，使用米醋會有更好的效果。

3、在食用時，根據個人的喜好不同，米醋和白醋都有其自己的“粉絲”。香氣純正，酸味醇和的米醋很多人都喜歡，用來炒菜或者蘸食都是很不錯的;有的人更喜歡刺激一點的酸味，就會更加偏愛食用白醋。

4、功效方面，兩種醋是差不多的，米醋和白醋都是味酸、苦，性溫，入肝、胃經，有散瘀，止血，解毒，殺中的功效它們都可以刺激唾液和胃酸的分泌，促進消化，提高人們的食慾。它們對皮膚和頭髮具有保護作用，這在中國古代醫書中就有所記載。