蜀黍是什麼植物的俗稱 蜀黍和高粱有區別嗎
蜀黍其實就是高粱,這是高粱的古名及學名,高粱是是禾本科、高粱屬,它原產於非洲。在中國,高粱是最早被種植的植物之一,高粱分佈於全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區,目前在我國南北各省區均有栽培,高粱米也是中國傳統糧食之一,有治療消化不良的作用。
蜀黍是什麼植物
蜀黍是高粱的古名及學名,高粱(Sorghum bicolor) 是禾本科、高粱屬植物。
蜀黍雖然原產非洲,但應該在史前時期就已經先於人類/或隨人類來到了歐亞大陸。至少在中國,高粱是最早一批被種植的植物之一。
《本草綱目》記載:“蜀黍北地種之,以備糧缺,餘及牛馬,蓋栽培已有四千九百年”。古代的中國,高粱是黃河流域重要的主糧,高粱飯的味道,也是晉地人不能忘懷的。
不過現代,高粱的種植越來越少了,爲什麼?究其原因無外乎兩點:不好吃和難消化
這兩點的罪魁禍首其實都是一個,大量的鞣酸,也就是我們常說的單寧。鞣酸本身就是植物的分泌的防衛物質,柿子、葡萄皮裏難吃的澀味就是它。
高粱里居高不下的鞣酸含量,顯然成了嘴刁的現代人難以接受的缺點。於是高粱只能淪爲發酵製品(白酒)的原料,或是畜牧的飼料。
蜀黍的生長習性
高粱喜溫、喜光,並有一定的耐高溫特性。它分佈於全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區,在中國南北各省區均有栽培。
高粱米是中國傳統糧食之一,高粱米味甘,性溫、澀,和胃消積,溫中澀腸,主治消化不良等症。
高粱按性狀及用途可分爲供食用、釀酒的食用高粱、稈可製糖漿或生食的糖用高粱、穗可制笤帚或炊帚的帚用高粱等。
我國種植高粱的來源
栽培高粱是原產於非洲的野生種馴化而來的。高粱傳入中國的是西周時期,最早的文獻記載是公元3世紀西晉的《博物志》,它紀錄高粱古名爲蜀黍。
高粱的大規模種植始於宋代,廣泛普及和使用則是明朝以後,其中很重要的一條用它可以用來釀酒。
元代王禎《農書·百穀譜》“蜀黍”條中對其性狀的描述簡潔準確:“莖高丈餘,穗大如帚,其粒黑如漆、如蛤眼。”