銀杏樹可分爲五大類，分別是長子類、佛指類、馬鈴類、梅核類和圓子類。其中銀杏長子類常見的品種有圓棗佛手、金果佛手、金墜子、橄欖果、餘廠長籽、天目長籽。佛指類常見品種有洞庭佛手、早熟大佛子、七星果、扁佛指等。馬鈴類常見品種有白果、圓底果、圓錐佛手等。梅核類常見品種有偶珍珠子、眼珠子等。
