洋薊是沒有毒性的。洋薊是一種營養價值很高的蔬菜，素有“蔬菜之皇”的美稱，不但沒有毒性，適量的食用還可以幫助人體補充多種營養物質，可以炒菜也可以煲湯或者泡水飲用，還可以生吃。洋薊的根也是一種藥物，平時注意適量食用即可。
