梅州金柚的果肉清甜，具有蜜味。它的果形是比較端正的，爲葫蘆形，外皮是很光滑的，果皮是黃色的。這個品種的柚子營養豐富，還十分耐貯藏和運輸，若是放在自然通風的環境中，可以貯藏大概半年的時間，而且口感也不會降低，所以它也被稱爲是“天然罐頭”。
