梅子的成熟時間是在夏季,一般在5-7月份梅子就會陸續成熟了,有的地方在5月份左右就可以看到有梅子上市了,但是到了7-8纔是梅子盛產的季節,到了這個時候所有的梅子就都成熟了。但是梅子的口感是非常的酸的,一般人受不了這種酸度,不過可以通過蜜漬或者是泡酒的方式來進行食用。