蒔蘿的介紹

蒔蘿又稱土茴香。傘形科，蒔蘿屬。一二年生草本。2n=2x=22。原產地中海沿岸。歐美國家栽培較多，中國華南地區有少量栽培。葉輪生，三回羽狀全裂，裂片線狀。傘形花序，花淡黃，無花被。雙懸果棕黃色，無剌毛，橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗後30～40天採收，食幼苗或嫩葉。作調味品則在抽薹開花後採收。生長期短可與根菜和瓜類作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、檸檬萜、水芹萜。
蒔蘿的英文Dill源自古語dilla一字，其意爲平靜、消除之意。古稱“洋茴香”，原爲生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開着黃色小花，結出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調味，有促進消化之效用。