山竹Garcinia mangostana

別名：莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子、鳳果、山竹果分類：喬木花卉科屬：植物界 被子植物門 雙子葉植物綱 金虎尾目 金絲桃科 藤黃屬盛花期：秋季

山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹，也可以指這種植物的果實山竹。山竹原名莽吉柿，原產於東南亞，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸（HCA）對抑制脂肪合成、抑制食慾和降低體重有良好功效，若想更好的減肥，可以在吃山竹時或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。（然而，臨牀應用顯示，對於減輕體重或...

山竹的介紹山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹，也可以指這種植物的果實山竹。山竹原名莽吉柿，原產於東南亞，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。
山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸（HCA）對抑制脂肪合成、抑制食慾和降低體重有良好功效，若想更好的減肥，可以在吃山竹時或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。（然而，臨牀應用顯示，對於減輕體重或減少身體脂肪總量方面，HCA沒有任何作用）山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對心血管系統有很好的保護作用。
山竹既可以指植物山竹，爲金絲桃科藤黃屬下的一個種。熱帶常綠喬木，原產於馬來羣島中的巽他羣島和摩鹿加羣島。
山竹的形態特徵山竹爲小喬木，高12-20米，分枝多而密集，交互對生，小枝具明顯的縱稜條。
葉片厚革質，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，長14-2.5釐米，寬5-10釐米，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，中脈兩面隆起，側脈密集，多達40-50對，在邊緣內聯結；葉柄粗壯，長約2釐米，干時具密的橫皺紋。
雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短，雄蕊合生成4束，退化雌蕊圓錐形；雌花單生或成對，着生於枝條頂端，比雄花稍大，直徑4.5-5釐米，花梗長1.2釐米；子房5-8室，幾無花柱，柱頭5-6深裂。果成熟時紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。
山竹果樹能生長到20至80尺高， 除了流出黃色乳膠的部位外，山竹果樹的樹皮呈深褐色（接近黑色），長有短小、茂密的常綠厚葉，而且果實必須用手採摘。花朵直徑304.8釐米，每簇3-9朵，長在枝頭。果樹長到304.8釐米高需要兩年或更長的時間。
人們普遍認爲這種果樹原產於巽他和摩鹿加羣島（屬於東印度羣島）上。種植後必須經過7-9年才能進行第一次收成，但大多是經過10-20年。完全成熟的山竹果樹平均可結出500 個果實，但有些山竹果樹可結出多達5,000 顆的山竹果。有些果樹產果可達100年之久。
山竹花期9-10月，果期11-12月。

果實特徵
外果皮
山竹進行不完全無配生殖，因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實爲嫩綠色，如果在樹下生長的話，果實會完全是白色。在接下來的兩三個月裏，果實體積變大，外果皮顏色逐漸變深，最後變爲深綠色。最終整個果實會長到直徑約4－8釐米爲止，而且堅硬的外果皮會變得軟些，這是其種子已發育完全。當果實體積停止增大後，葉綠素合成減緩，另一色相開始顯現。
最初果實的外果皮色素爲綠色，上有紅色條紋，接着整體變爲紅色，最後變爲暗紫色，此過程持續十多天，標誌着果實完全成熟並可以食用。
山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質，包括氧雜蒽酮和單寧酸，這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。其中氧雜蒽酮具有抗癌和抗氧化作用。

內果皮
山竹可食用的內果皮在植物學中被稱爲假種皮，爲白色，直徑約爲4－6釐米，由4－8瓣組成，爲楔形，其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊，是柱頭殘留的痕跡，呈輪狀排列，與假種皮的瓣數相符。

種子
山竹的種子長約1釐米，扁平狀，屬於頑拗型種子，因此在發芽之前要保持種子的溼潤。其種子的胚爲珠心胚，不需要經過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發芽，而在乾燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子，而其中只有一個可以萌發。
山竹的生態習性山竹常丘陵地帶或山坡、山谷的林中。山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖爲無性繁殖。土壤和水分要求決定山竹對土壤的適應性要廣，結在樹上的山竹排水條件要求好，相對粘土，山竹更喜歡有機物豐富，ph值在5—6.5的砂壤。
山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮溼，無雨季的地區。山竹果樹屬於「超熱帶氣候」植物，無法在4.4℃以下或37.8℃以上的氣溫下生存。在北緯20°的地方栽種山竹果樹均無法成活。

山竹壽命長達70年之久，但生長緩慢，從栽培到結果需要七、八年的時間,果實成熟期爲5—10月,以8—10月產量較高。
病蟲害雌黃病會引起樹枝和樹幹流出黃色滲液，如果樹皮損傷會導致果實變苦。收穫山竹栽培後，7—12年開始結果。嫁接的，6年結果。
山竹的栽培技術山竹在年降雨量豐富的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮溼、無雨季的地區。收穫山竹栽培後，7-12年開始結果。嫁接的，6年結果。
山竹的表皮開始轉紅表示其開始成熟。表皮從粉紅轉黑時是採收的季節。產量每顆樹的產量，從60個果開始，到22年以上樹齡的1800個果。
土壤和水分要求山竹對土壤的適應性廣，排水條件要求好，相對粘土，山竹更喜歡有機是豐富，ph值在5—6.5的砂壤。

整地栽植
擇土層深厚和交通、管理方便，有排灌條件的荒山坡或田地，割去灌木雜草，挖除樹根、竹鞭，全面挖 栽培要掌握要點
深30釐米。結合翻耕整地，畝施腐熟人畜糞肥1500-2000公斤，土肥混勻，開好排水溝。2-5月上旬，挖取健壯的一二年生野生竹種作種竹，每株留20-30釐米，保留蔸部及竹鞭帶土約5～10公斤，截去頂梢，留4-5盤枝，植入與竹蔸大小相等的栽植穴內，株、行距均爲70釐米，畝植1300株左右。做到栽植時讓鞭根自然舒展，栽後及時澆足定根肥水。

合理施肥
施肥要做到“三看”：即看竹子長勢、產筍量、土質條件。一般在栽後每年的3月下旬結合鬆土除草畝用尿素、鉀肥各10～15公斤，磷肥50公斤均勻施於種竹的蔸、鞭際，以利筍芽壯長快發；7-8月份，結合鬆土清鞭，畝施有機肥1500公斤，促筍芽萌發。生長過程中，如遇持續乾旱，要適時適量澆、灌水抗旱，保持土壤溼潤；若遇長期陰雨積水，要及時疏溝排水，以防漬害，確保正常生長。

鬆土清鞭
每年的7-8月都要進行一次鬆土清鞭，深度視竹鞭在土層中的深淺而定，在鬆土的同時要截除老、弱鞭，並對生長健壯的露鞭給予理順後埋入土中。山竹的竹鞭一般在4-5年後便喪失發筍能力，故每隔3年須“清鞭”1次。並結合清鞭鬆土，施足有機肥，以利新鞭的生長和筍芽的萌發。

留養母竹
從第二年開始，逐年進行竹齡結構調整。應在出筍高峯期的後一時段做好留養母竹工作，一般每年每畝留養新母竹600-700株，並於秋、冬季間伐同數量的老母竹加工竹藝品增收，使每畝活立竹種量保持在1300株左右。

適時採收
當筍籜籜葉開始裂開，筍尖露出地表20～30釐米時即可採收。採收鮮嫩竹筍時要注意做到不傷鞭、 適時採收
不傷筍。採回後剝除筍殼，按每0．5～1公斤扎把裝入食品袋上市銷售。也可加工成幹筍片、幹筍絲後出售，利潤更高。

種植技巧
山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖爲無性繁殖。土壤和水分要求山竹對土壤的適應性廣， 結在樹上的山竹
排水條件要求好，相對粘土，山竹更喜歡有機物豐富，ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮溼、無雨季的地區。病蟲害雌黃病會引起樹枝和樹幹流出黃色滲液，如果樹皮損傷會導致果實變苦。 收穫山竹栽培後，7—12年開始結果。嫁接的，6年結果。
山竹的養殖方法養殖要點
海拔 :1000米以下
土壤 :砂壤
溫度 :高溫
水分 :年降雨量2000—2500mm
果實成熟期 :5—10月
山竹的繁殖方式山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖爲無性繁殖。山竹的病害防治山竹病蟲害雌黃病會引起引起樹枝和樹幹流出黃色滲液，如假樹皮損傷會導致果實變苦。山竹的品種分類山竹分爲油竹果、花竹果、和沙竹。
油竹果身黑色，花竹果把帶紅色、果面帶紅帶黑；沙竹就是表面不光滑，果面程淡黑色。
山竹的分佈區域山竹原產馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培。我國臺灣、福建、廣東和雲南也有引種或栽培。
分佈：馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸
分佈區域：馬來西亞、泰國
原產地：馬來半島和馬來羣島
山竹的作用用途特殊用途
山竹種子可調製肥皂，潤滑油。

工業價值
山竹可制燃料。

藥用價值
山竹健脾生津，止瀉，消炎止痛。

食用價值
生食，果汁飲料。
山竹的食療或藥用價值藥用價值
性味
苦、澀，涼。有小毒。
功能主治
消炎止痛，收斂生肌。用於腸炎，小兒消化不良，胃、十二指腸潰瘍，潰瘍病輕度出血，口腔炎，牙周炎；外用治燒燙傷，下肢潰瘍，溼疹。
用法用量
樹皮乾粉0.5～1錢；外用適量，研末調敷患處。
山竹含有豐富的鈣質、磷質，維他命B和C，對機體有很好的補養作用，對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫認爲有清熱降火、美容肌膚的功效。對平時愛吃辛辣食物，肝火旺盛、皮膚不太好的人，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚。體質本身虛寒者則不宜多吃。

營養價值
山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
適用人羣
一般人都可食用。體弱、病後的人更適合。 每天3個足矣。
特別提示
購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹”，使您大失所望。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因爲它會影響口味。

營養成分
山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因爲其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成。
山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效，不過食用要適量，因爲雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用於藥品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。
山竹富含蛋白質、糖質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、溼疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴蓮後，可食用山竹去火，但不宜多吃，山竹多吃會引起便祕，一般一天最多吃三個，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，溼熱腹痛腹瀉者不可食用。外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，乾燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。

主要營養素
每一百克山竹的營養素爲：
能量69千卡、維生素B60.03毫克、蛋白質0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、葉酸7.4微克、膳食纖維1.5克、硫胺素0.08毫克核黃素0.02毫克煙酸0.3毫克、維生素C1.2毫克、維生素E0.36毫克鈣11毫克、磷9毫克、鉀48毫克、鈉3.8毫克、碘1.1微克、鎂19毫克鐵0.3毫克、鋅0.06毫克、硒0.54微克、銅0.03毫克、錳0.1毫克、維生素A0.55毫克

食用方法
山竹最好是生吃，在西式烹飪中可以跟草莓或者覆盆子一塊兒製作可口的甜品，另山竹哈密瓜汁具有益智醒腦的作用，特別適合腦力勞動者。山竹在料理前通常需要剝皮，最好的方法就是用餐刀繞着果實的中心割一個口（注意不要傷及裏面的果肉），稍微旋轉幾下就可以把皮去掉。

食用禁忌
肥胖者及腎病、心臟病患者少吃；糖尿病患者忌食。體質虛寒者只能少吃，不宜多吃。每天最多吃3個山竹，過多會引起便祕。若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶調和一下。
山竹忌和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。吃山竹時，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會影響到口感。
山竹的文化背景歷史由來
山竹因其種植10年方開始結果，因此成爲名副其實的“貴族”水果。山竹不僅口感好，而且具有清涼解燥的作用。
在東南亞國家，因爲天氣潮熱，人們就經常用山竹降燥去火。山竹是水果皇后，榴蓮是水果之王。泰國人習慣吃榴蓮後，再吃上一兩個山竹，就是爲了用山竹降榴蓮的火氣。山竹偏寒，可以潤膚降火，對於防治痤瘡有一定功效，年輕姑娘可以常吃山竹美容。此外，那些體質偏弱、病後初愈的人，也不妨吃點山竹。
山竹要選蒂綠、果軟的，否則可能是已經“老死”的。用手輕壓果殼，如果不能使表皮凹陷，說明已經熟過頭，就不要買了。

山竹是榴蓮的老婆，爲什麼這麼說呢？
因爲榴蓮是水果之王，山竹是水果皇后。他們是一家人，所以他們都好貴。山竹含有一種特殊物質,具有降燥、清涼解熱的作用,平日裏容易上火的人可以多食用。與榴蓮齊名,號稱“果中皇后”，榴蓮和山竹被稱爲夫妻果。
山竹的花語山竹的花語：純潔的愛。