蔓越莓是什麼

蔓越莓幹不少人都有吃過，但大部分的人對蔓越莓的認知也僅限於乾果，因爲市面上很少有蔓越莓鮮果出售，人們對蔓越莓的瞭解自然就少了。那麼，下面小編給大家詳細介紹下蔓越莓。

蔓越莓，原名“鶴莓”，英文名（Cranberry）。因其花朵很像鶴的頭和嘴而得名。此外還有蔓越橘、小紅莓、酸果蔓等的名稱。蔓越莓的話花呈深粉紅色，總狀花序，紅色漿果可做水果食用。

蔓越莓是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬，此亞屬的物種均爲常綠灌木，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。蔓越莓是爲數不多的可以在酸性泥土裏生長的農作物，它們需要大量的水。 一旦一個枝蔓開始生長，它將持續生長許多年。有的枝蔓可以生長75到110年纔可結果。

目前在北美的一些地區有大量種植。收穫的果實用來做成果汁、果醬，蔓越莓醬（cranberry sauce）是美國感恩節主菜火雞的傳統配料。常用保存的方式爲熱風烘乾，且蔓越莓在經過熱風烘乾之後表皮會變爲黑色，或者被加工成蔓越莓幹。

蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果。

葉

常綠灌木，直立或攀援，稀附生，高2-6米。少分枝，枝條細長，幼枝無毛，老枝紫褐色，多突起的皮孔。葉散生，葉片革質，長圓形或長卵形，長14-21釐米，寬4.5-8.5釐米，先端漸尖或短尾尖，基部圓形而微凹成淺心形，邊繳全緣，不反捲，干時表面灰綠色，無毛，背面黃褐色，散生貼伏的具腺短毛，中脈在兩面突起，側脈9-12對，上升至邊緣網結，在表面稍突起或略微下陷，在背面突起，網脈在兩面略微突起；葉柄粗短，圓形，腹面無凹槽，長3-6毫米，沒有毛。

花

總狀花序短，腋生，長約3釐米，有6-7朵花，序軸無毛；花梗長 0.9-1.2釐米，無毛；苞片和小苞片未見；萼筒無毛，萼片5，三角狀卵形，長約3毫米，無毛；花冠短鍾狀，黃白色，長6-11毫米，直徑約6毫米，內、外無毛，裂片三角形，開展或反折；雄蕊略短於花冠，花絲扁平，無毛，藥室背部有2伸展的距，藥管長爲藥室的1.5倍。

果實

漿果球形，紫紅色，直徑6-9毫米；果梗長1.5-2釐米。花期9-10月，果期11月以後至次年8月。

蔓越莓（Cranberry）、藍莓（Blueberry）和康科特葡萄（Vitis labrusca）是美國三大特產水果。

其中蔓越莓生長在寒冷的北美溼地，全球產區不到4萬英畝，僅限於美國北部的馬薩諸塞、威斯康辛、新澤西、俄勒岡、華盛頓等五州，加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省，以及南美的智利。

同樣，蔓越莓在我國的大興安嶺地區特產之一，稱之爲牙格達，又稱北國紅豆，爲野生植物。而智利的蔓越莓幹口味純正，品質穩定，是國內蔓越莓的主要來源。

藥用價值

1、預防泌尿道感染及膀胱炎

蔓越莓富含抗氧化的多酚類物質。此前有研究顯示，適當進食蔓越莓有增強免疫效果、預防泌尿系統感染的作用。可以有效抑制幽門螺旋桿菌，抵抗細菌性胃潰瘍，並且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯，特別適合女性食用。每天喝約350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。

2、降低胃潰瘍及胃癌的發生率

蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單寧酸，除了普通被認爲具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓有助於抑制幽門螺旋桿菌附着於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

3、減少心血管老化病變

美國農業部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個醫學會議上公佈研究報告說，試驗表明，健康成年人如果經常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以適度降低血壓。

4、抗老化，預防老年癡呆

蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質——生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。生物黃酮能夠有效的預防老年癡呆。

5、養顏美容，維持肌膚年輕健康

蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便祕，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。

食用價值

由於新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易，因此時下市面上較常見的蔓越莓產品，多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品爲主，而它之所以能夠成爲保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素，因此對於人體健康有着多方面的益處。

食用禁忌

2004年8月，英國藥品安全委員會（Committee on Safety of Medicines）建議服用華法林的患者不要使用蔓越莓，因爲蔓越莓類植物本身自然成分中含有水楊酸，可以誘發華法林相關的出血。儘管如此，2006-2008年，幾項回顧性分析和試驗性研究沒有證明上述效果，上述研究的結果沒有發現華法林和蔓越莓（250ml/天）有交互作用。一個基因（VKORC1，CYP2C9）被證明增加華法林的敏感性，而攜帶這個基因的人在服用蔓越莓後可能誘發出血。