鳳梨的營養價值：鳳梨所含“番荔枝內脂”可抗腫瘤

鳳梨相信不少人都吃過（注意：鳳梨≠菠蘿哦），對於鳳梨的營養價值及功效醫學界早有研究，可以說，鳳梨是很好的消食、利尿、抗炎的輔助食物。在臨牀上常用從鳳梨中提取的蛋白酶片來消除水腫和消炎，效果顯著。除此之外，鳳梨的營養價值也很高。下面小編帶你一起看看鳳梨的營養價值。

1、鳳梨的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，同時還含有多種維生素，大量的碳碳水化合物，同時鳳梨還含有大量的鈣、磷、鐵等營養元素。同時鳳梨肉中還含有一些叫“番荔枝內脂”的物質這些物質有很強的抗腫瘤活性的作用，所以說鳳梨被喻爲“抗瘤之星”。

2、據專家研究表示，鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。另外，鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。

3、鳳梨營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。

1、鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的鳳梨，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有着不同的功效。

2、防止高血壓：鳳梨中富含的促進血液循環酶可以降低血壓，稀釋血脂，食用鳳梨，可以預防脂肪沉積。

3、美容：豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

4、減肥：鳳梨幾乎含有所有的人體所需的維生素，並能有效幫助消化吸收。鳳梨減肥的祕密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁，但是切忌過量或食用未經處理的生鳳梨，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產鳳梨蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚髮癢等症狀。

1、看顏色

好的鳳梨，是金黃色澤的。如果還沒熟透的鳳梨，會帶青色。金黃的鳳梨不那麼酸，青色的鳳梨就酸一點。如果喜歡酸點的口味的，可以選帶點青色的鳳梨；但別選全部青色的，那種是還沒有成熟的，還在長個子。

2、看外表

品質好的鳳梨，外面不是很尖銳的，而是有點凹凸不平，加上外皮有些凸起的地方，已經乾枯了。但別選外皮乾枯太多的，那種太過熟了，口味有一點的影響。外皮腐爛的鳳梨，慎選。

3、手感

好的鳳梨，摸起來會帶一點的平滑的感覺，重要的是有一點一點軟。還沒熟的鳳梨，手感很硬。

4、試吃

切開鳳梨，看着更加地金黃。但別急着吃，先看看裏面腐爛沒，如果是正常的顏色，可以進一步試吃。

試吃的口味，見仁見智的，自己喜歡就行。

【鳳梨餡】

材料：鳳梨 一個，麥芽糖 500克；

做法：

1. 將鳳梨去皮去籽後縱向切成4等分，再把中間的硬芯切下來；

2. 將果肉和果芯分別切片，切碎，最後切碎；

3. 切碎的鳳梨倒入平底鍋裏，加糖，開大火加熱；

4. 熬煮收汁，到鳳梨果肉變得透明發粘，鍋底沒有多餘果汁時，倒入麥芽糖；

5. 轉小火，熬煮到水分完全收幹，內餡變得非常粘稠，並呈現微微的焦糖色即可；

6. 盛出鳳梨餡，平鋪在盤子裏晾涼；

7. 待內餡基本上涼至室溫時，均分成20份，每份約15g；

8. 放入冰箱冷藏約30分鐘待用。

【鳳梨凍飲】

材料：鳳梨1/6個，鳳梨汁200cc，果凍粉1小匙，冰塊適量；

做法

1.梨去皮後果肉切丁備用。

2.取100cc鳳梨汁以小火加熱至80度時，加入果凍粉拌勻，倒入果凍模後冷藏，待凝固時將鳳梨果凍切丁備用。

3.將作法1的鳳梨丁、100cc鳳梨汁及少許冰塊一起放入果汁機中攪打至細砂狀後，放入作法3的鳳梨果凍丁及鳳梨丁(份量外)稍加攪拌即可。

【鳳梨蝦球】

材料

鮮蝦300公克，鳳梨罐頭4片，蛋黃1個，太白粉適量，沙拉醬3大匙，檸檬汁1小匙，蔥段15公克，薑片15公克，米酒1大匙；

做法

1.鮮蝦去頭、去外殼背部劃一刀，去腸泥洗淨瀝乾；取一盤，放入鳳梨片，備用。

2.作法1的蝦仁加入蔥段、薑片、米酒醃約15分鐘，再加入蛋黃拌均勻，沾上太白粉備用。

3.熱一鍋，放入油，油溫燒熱至150℃，放入作法2的蝦仁炸熟至表面酥脆，撈出瀝油後，放於作法1裝有鳳梨片的盤中。

4.沙拉醬加入檸檬汁攪拌均勻後淋在作法1的蝦仁上即可。