絲瓜變黑怎麼回事

絲瓜如果是在生長時變黑，可能是感染了疫病，染病後在絲瓜上形成近圓形稍凹陷的水漬狀病斑，之後病斑擴大，導致絲瓜發軟、腐爛，生長過程中及時清掃枯枝、爛葉，染病後噴2000倍50%嘧菌酯水分散劑、700倍80%代森錳鋅可溼性粉劑等。如果是切開後變黑，可能是氧化了，切開之後需要儘快烹飪。

原因：絲瓜在生長栽培的過程中，如果絲瓜開始發黃，之後變黑、腐爛的話，可能是感染了疫病。感染疫病之後，會在絲瓜上形成近圓形稍凹陷的水漬狀病斑，之後病斑會擴大到整個絲瓜，導致絲瓜開始變得皺縮、發軟、腐爛，對絲瓜的影響較大。

解決方法：絲瓜栽培過程中應該注意預防，栽種之前對土壤進行消毒殺菌，在生長過程中應加強通風，保持良好的通透性，及時清掃枯枝、爛葉，如果發現染病後，可以噴2000倍50%嘧菌酯水分散劑、700倍80%代森錳鋅可溼性粉劑、500倍64%殺毒礬可溼性粉劑、600倍58%甲霜錳鋅可溼性粉劑等藥物來防治。

原因：如果是絲瓜在食用之前，將絲瓜切開之後，裏面的果肉變黑了，可能是氧化作用，這是因爲絲瓜本身的含糖量較高，瓜籽含有黑色素，暴露到空氣中的話，絲瓜的顏色就容易變黑。

解決方法：絲瓜切開後可以儘快烹飪，或者是用水淘洗一下，之後再用鹽水浸泡一段時間，這樣也能有效的防止絲瓜變黑。注意，絲瓜使用鐵鍋炒容易變黑，可以使用其他的鍋具。