鮮花巧入膳美容又養顏

觀賞食用有區別，公園裏的花不能隨便吃

玉蘭、荷花、梨花裏有些品種可以吃，而且營養豐富。

玉蘭、桃花、梨花等競相開放。很多鮮花不僅好看，而且好吃，含有豐富的營養成分；花粉則具有藥效，能起到一定的保健作用。但日前有媒體報道，很多人揀食公園或路邊的落花回家食用，這種做法則比較危險，可能危害健康。

美容護膚是主要功效

《本草綱目》中認爲，吃鮮花可以美容護膚、健腦益智，讓人耳聰目明、延年益壽。白菊花、石榴花都可以讓人的頭髮變得烏黑潤澤；桃花可以讓人臉色紅潤；梨花能夠去掉臉上的粉刺；荷花能起到鎮定和減肥的作用。

現代研究表明，鮮花含有豐富的營養，如蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸，以及人體所需的維生素和多種礦物質鐵、鎂、鉀、鋅等，還有酶、激素、黃酮類化合物以及豐富的核酸。吃鮮花時，會攝入一定量的花粉，它更是一種濃縮型的完全營養劑，常吃可以起到促進新陳代謝、調節神經、提高機體免疫力的作用。

哪些花可以食用

並非所有的鮮花都是可以食用的，自然界中能吃的花只佔很小一部分，某一種花裏，也可能只有其中一兩個品種是可以食用的。例如，菊花有上千個品種，但只有一種白色的菊花可以食用。

有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如一品紅、五色梅、凌霄花、鈴蘭、夾竹桃、水仙、含羞草、虎刺梅、夜來香等。這些花裏含有對人體有害的甙類物質及各類生物鹼，誤食會引起食物中毒或過敏反應。 上面已經提到，正在盛開的玉蘭、桃花、梨花中，有些品種是可以吃的。但吃的時候要注意，它們是不是受過農藥和激素的污染。在花卉市場裏買到的花和公園、路邊散落的花朵最好別吃。因爲觀賞花和食用花的培植方式有區別，前者會使用大量農藥、化肥及各種生物調節劑，以達到最佳觀賞效果；食用花的栽培則有嚴格要求以保證安全。要想吃鮮花，最好到專門的飯店去品嚐，或諮詢專家後，再自己烹調，不要隨意食用。

烹調方法宜清淡少油

吃鮮花的時候，要注意及早採摘。花苞在盛開前就應該摘下來，以免昆蟲採蜜與塵埃雜質污染。

花朵摘下來後洗淨，可以整朵地放進菜餚。鮮花的烹調方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。總的烹飪原則是以清淡爲主，不宜煎炸，也不宜放過多的調料，應儘量保持花本身的色香味。此外，對花粉過敏的人最好別吃。

玉蘭花熘雞片

做法：取玉蘭花瓣若干洗淨，另取雞脯肉切成片，加入黃酒、生薑、味精、鹽、澱粉，拌勻成漿。炒鍋燒熱，倒入油，油熱後放入雞片、玉蘭花瓣，另加入用雞湯、味精等勾兌成的芡汁，翻炒幾下即可出鍋。

作用：補氣益血，填精益髓，宣肺通鼻。

桃花粥

做法：桃花5朵，洗幹晾曬後研成末，粳米100克洗乾淨後入鍋，放清水煮成粥。沸騰後加入桃花末、適量蜂蜜，再略煮即成。

作用：活血、通便、利水。