牛油果牛油果百科

牛油果又叫鱷梨。鱷梨植株高約10米，樹皮呈灰綠色，是一種以側根系爲主的淺根性植物。單葉互生，革質，呈長橢圓形、卵形或倒卵形，頂部急尖。花兩性，雌雄異株，花小而密，淡綠色帶黃色，子房卵球形，花柱柱頭略增大，呈盤狀，花期2~3月。果實爲漿果，果實較大，呈梨形或卵形呈黃綠色或紅棕色，可以食用，果期8~9月。其果實中含有一粒大型種子，多爲扁圓形或心臟形。

地區分佈

世界分佈

鱷梨原產於熱帶美洲，自然分佈於南北緯30°的熱帶、亞熱帶地區，後擴展至南北緯40°的廣大地區，多分佈於哥斯達黎加、墨西哥等地；後引種栽培於中國、阿根廷、哥倫比亞、印度等地。

中國分佈

中國於1918年開始引種栽培鱷梨，廣東、廣西、福建、雲南、浙江、四川、貴州、臺灣和海南均有栽培。

生長習性

溫度

鱷梨的花果期分別爲2~3月以及8~9月，因生態起源不同，鱷梨對環境溫度的適應性差異較大。在平均氣溫降低至13攝氏度以下，會影響鱷梨的授粉受精；特別在乾旱季節，溫度過高會導致鱷梨生長髮育不良。

水分

鱷梨原產地的年均降雨量一般在1200毫米以上，在雨季分佈均勻的地區可正常生長。鱷梨開花期間對水分要求嚴格，缺水會導致花穗萎蔫，幼果大量脫落。其次，在果實膨大期缺水會影響果實膨大，造成落果，影響產量。

土壤

鱷梨對土壤條件要求不嚴，適宜生長在疏鬆肥沃、土層深厚的沙壤土中，適宜pH範圍在5.5~6.5。土壤積水過多會影響根系的生長及吸收。不適宜生長在土壤鹽分過高、土壤貧瘠及缺水的地區。此外，鱷梨根部的需氧量較高，其土壤氧氣含量需要達到土壤空氣總體積的17%以上。

光照

鱷梨的光照補償點較低，因此較耐蔭，不耐烈日暴曬，特別是幼苗時期，其裸露的樹幹被太陽直射易造成組織灼傷。但對於成年的鱷梨樹而言，充足的光照有助於花芽分化和果實的正常發育；光照不足則影響開花結果。

風力

鱷梨生長迅速，但抗風能力弱，其根系較淺，根部木質鬆脆，易被折斷，一旦遭受8級以上的陣風就會受害，造成大量落果。

繁殖方式

自然繁殖

鱷梨是一種異花授粉的植物，雌雄蕊開花時間不同，爲雌雄異熟花。在開花期間，鱷梨樹能開出大量的花，卻並非所有的花都能結成果實和活種子，其花蜜能吸引訪花昆蟲幫助傳粉授粉，其中最多的訪花昆蟲是蜜蜂。此外，鱷梨是一種風媒植物，因此風也是幫助鱷梨傳粉授粉的媒介。但受光照、氣候、溫度等條件的影響，其授粉率較低。

人工繁殖

實生繁殖

鱷梨的傳統育苗方式是實生繁殖，對種子的選擇和處理很重要。需要選用富含營養物質的大種子，出苗粗壯；爲了縮短出苗時間，可在繁殖前對種子進行處理。且經過浸種和赤黴酸處理的種子發芽率可達96%~100%。

扦插繁殖

一般情況下，用扦插繁殖方法很難進行大規模的商業育苗。鱷梨的扦插有硬枝扦插及嫩枝扦插兩種，需要選擇芽眼飽滿、無病蟲害的健壯枝條作爲插條，以6個月大的實生苗枝條生根率最高。更有研究表明用黃化的鱷梨枝條扦插更易生根。

嫁接繁殖

在日常生產上一般需要採用嫁接的方式進行鱷梨的大規模生產。常見的嫁接方法有劈接、切接、芽接、合接及舌接，在中國常用劈接法進行嫁接，以春、秋兩季的成活率最高。接穗一般選用初冬時期至抽花之前的幼齡樹或經回縮修剪的老齡樹。並經過許多學者的優化，鱷梨嫁接的成活率可達96%以上。

栽培技術

田間管理

水肥

在鱷梨花芽分化期、開花換葉以及果實膨大期都對水分敏感，缺水就會影響產量，特別是在乾旱季節遇到連續半個月的晴天，應及時灌水，但不宜過多，避免根部缺氧及發生根腐病。此外，對鱷梨施肥應以有機肥料爲主，施肥時不宜開溝施肥，以免傷及根系。鱷梨常出現缺鋅和缺硼現象，需要及時根外噴施肥料。

除草

在鱷梨的幼樹期需要適當鬆土除草，有助於生長髮育。在樹冠長大後，爲避免除草傷根，可噴施草甘膦等除草劑控制雜草。鱷梨樹成年後，因其樹下雜草較少，一般不用進行除草操作。

修剪

鱷梨幼齡樹以整形爲主，當幼樹主幹較高時可採用摘心或短截的方法，能促進其萌芽分枝。可選取分佈均勻、生長健壯的枝條作爲主枝，培養合理的骨架。對於能結果的鱷梨樹應以輕剪，減少病蟲害，有助於開花結果。對嚴重廕庇的枝幹，可以疏剪或輪換回縮修剪，以改善樹冠的通透性。

病蟲害防治

病害

根腐病、炭疽病、瘡痂病等都是鱷梨的常見病害。其中，根腐病是由多種病原因引起的，其危害最大。病原菌可以在潮溼的土壤中存活多年，併成爲初侵染原。當植株被侵染時，其鬚根會壞死，葉片枯黃脫落，不再抽生新梢，甚至整株死亡。因此，在發病初期應立即挖除銷燬，多施有機堆肥，保持土壤pH值爲中性並定期用銅製劑、敵克鬆或三乙膦酸鋁等藥劑灌根進行防治。

蟲害

潛葉蛾、蚜蟲、金龜子、薊馬、蛾類等都是鱷梨的常見蟲害。這些害蟲主要啃食鱷梨的枝幹、葉及果實，可引入有天敵進行生物防治；也可以在發病初期噴施菊酯類藥劑進行化學防治，減少蟲害的蔓延。

主要價值

經濟價值

鱷梨油中含有豐富的維生素E及維生素A等元素，對人體皮膚有良好的保健作用，是美容護膚的佳品。其次，鱷梨油對紫外線有較強的吸收性，能保護皮膚，已被廣泛用於製作化妝品。

此外，墨西哥是鱷梨的主產國，截至2019年，其年產量超過200萬噸，主要出口到美國、中國等地。中國於2005年開始從墨西哥進口鱷梨，截至2018年，鱷梨已經是墨西哥出口中國的第三大農產品。

食用價值

在墨西哥等主產國，鱷梨是當地居民的主食之一。鱷梨可鮮食，口感似上等脂多的好生魚片；可製作甜食，也能用來蘸蘇打餅乾吃。此外，還可以加工成奶昔、沙拉、鱷梨醬、搭配三明治以及壽司食用。

營養價值

鱷梨果實融合果、糧、油於一體，是一種營養價值較高的水果。富含多種維生素、脂肪、蛋白質以及鈉、鉀、鎂、鈣等營養成分。其果仁含脂肪油，有溫和的香氣，果肉脂肪量較高，有“樹木黃油”的美稱，可與黃油媲美。

藥用價值

鱷梨可入藥，其具有生津止渴的功效，可用於治療糖尿病、咳嗽以及被蛇咬傷等病症。

生態價值

鱷梨樹四季常春，樹形美觀，是綠化山地的優良樹種。同時，鱷梨樹的換葉量大、集中，種植後幾年內，種植園地完全被枯枝落葉覆蓋，容易形成良好的森林生態環境。